L ANALYSE PHYSICO-CHIMIOUE DES VINS 
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Vins blancs Vaudois 1907 (fig. 4). 
I. LA.VAUX 
II. MORGES 
Phys. -Chim. 
Chimique 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Densité. 
0.9938 
0.9936 
Alcool. 
11.02 
— 
10.98 
— 
Acidité totale .... 
5.29 
— 
7.27 
_ 
Extrait à ÎOO .... 
— 
20.22 
— 
19.74 
Cendres . 
1.98 
2.09 
1.62 
1.55 
Sulfates. 
0.61 
— 
0.33 
_ 
Matières tannantes. . 
3.64 
— 
3.61 
— 
Glucose . 
— 
0.7 
— 
1.2 
Bases volatiles.... 
0.71 
— 
0.5 
— 
