L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
441 
Vins rouges Vaudois 1907 (fig. 6). 
I. LAVAUX 
11. ORBE 
Phys.-Chim. 
Chimique 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Densité. 
0.9970 
0.9958 
Alcool. .. 
10.13 
-— | 
9.82 
— 
Acidité totale .... 
6.15 
-; 
6.56 
— 
Extrait à 100 ? .... 
' 
24.98 
21.06 
Cendres .... 
2.41 
2.44 
1.94 
1.91 
Sulfates . 
0‘39 
— 
0.13 
_ 
Matières tannantes. . 
5.12 
_ 
5.12 
_ 
Glucose . 
■ • 
1.7 
g -L-l' ; 
0.7 
Bases volatiles .... 
0.86 
— 
1.36 
— 
