L*ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
443 
I. MINER VAIS (Aude) 
II. HÉRAULT, rosé 
Phys .- Chim . 
Chimique 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Densité. 
0.9954 
0.9934 
_ 
Alcool. 
11.70 
— 
10.25 
— 
Acidité totale .... 
6.67 
— 
6.00 
— 
Extrait à 100° .... 
— 
20.85 
13.45 
— 
Cendres. 
2.11 
2.05 
1.64 
1.55 
Sulfates ....... 
0.52 
0.67 
0.35 
0.28 
Matières tannantes . . 
6.7 
— 
3.4 
— 
Tannin. 
— 
1.51 
HreEn ! i 
0.32 
Glucose . 
— 
1.69 
— 
0.85 
Bases volatiles. . . . 
1.22 
— 
0.45 
— 
