L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
445 
Vins rouges italiens 1908 (flg. 10). 
I. MONFERRATO (Piémont) 
II. BARLETTA 1 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Densité. 
0.9979 
0.9950 
Alcool. 
13.32 
— 
12.51 
_ 
Acidité totale .... 
8.25 
— 
6.19 
_ 
Extrait à 100° .... 
— 
37.36 
— 
27.18 
Cendres . 
2.85 
2.88 
2.21 
2.- 
Sulfates. 
0.3 
— 
0.52 
_ 
Matières tannantes. . 
„ 11.8 
— 
8.0 
_ 
Tannin. 
— 
2.0 
_ _ 
1.89 
Glucose .. 
— 
3.0 
_ 
5.— 
Glycérine. 
— 
8.6 
— 
2.90 
Bases volatiles. . . . 
0.44 
— 
0.92 
— 
