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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
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Vins rouges italiens 1908 (fig. 11). 
1. CASTELFARO (Piémont) 
II. VALTELINE 
Phys. Chim. 
Chimique 
Phys. - Chim 
Chimique 
Densité. 
0.9981 
0.9952 
Alcool. 
9.95 
— 
12.11 
— 
Acidité totale .... 
8.65 
— 
8.62 
— 
Extrait à 100° .... 
— 
26.86 
— 
26.52 
Cendres . 
2.28 
2.42 
2.19 
2.08 
Sulfates. 
0.35 
— 
0.31 
— 
Matières tannantes . . 
6.84 
—- 
9.3 
— 
Tannin. 
— 
1.4 
— 
1.4 
Glucose . . . 
— 
1.8 
— 
1.8 
Glycérine. 
— 
4.0 
— 
3.74 
Bases volatiles .... 
0.61 
— 
0.43 
— 
