L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
447 
/ 
/ 
/ 
“ / 
/ 
/ 
/ 
/ 
r 
/ 
/ 
/ 
y 
/ 
L 
/ 
■ -7 
/ ' 
/ 
/; 
/ 
_ 
,7 
/ 
'X 
/ 
7 
/ 
/ 
'\ 
1 
/ 
/ 
/ 
/ 
/ 
S 
\ 
f 
I 
T 
/ 
7 
/ 
N 
! 
/ 
/ 
|\ 
/ 
/ 
/ 
7 ~ 
/ 
\ 
\ 
/ 
/ 
7 
7 
/ 
/ 
/ 
/ 
/ 
/ 
/ 
J 
v 
/ 
/ 
/ 
V 
/ 
/ 
7 
/ 
y 
Y 
f 
Vins rouges italiens 1908 (fig. 12). 
I. GALLIPOLI 
II. SIENNE 
Phys. - Chim 
Chimique 
Phys. - Chim. 
Chimique 
Densité. 
0.9981 
0.9951 
Alcool. 
14.35 
— 
11.20 
— 
Acidité totale .... 
6.95 
■ — 
6.70 
— 
Extrait à 100° .... 
- 
41.02 
— 
23.10 
Cendres . 
2.13 
2.30 
1.56 
1.62 
Sulfates. 
0.43 
— 
0.30 
— 
Matières tannantes . . 
7.3 
— 
10.9 
— 
Tannin.• 
— 
1.25 
— 
1.5 
Glucose . 
— 
11.0 
— 
2.0 
Bases volatiles. . . . 
— 
— 
1.25 
— 
