L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
453 
°/ 0 de matières 
N° d’analyse 
Extrait réduit 
Matières tannantes 
tannantes dans 
(de la station viticole), à ioo°, en gr. 
en gr. 
l’extrait MT : E. 
i 
19.26 
4-00 
20.8 
4 
i 7*94 
3.32 
i8.5 
6 2 
17.26 
3.32 
19.2 
23 a 
18.46 
3.96 
21.5 
24 
16.06 
3.00 
18.6 
32 
16.40 
3.07 
18.7 
36 
16 .5o 
3.8o 
23.2 
4i 
16.94 
3.26 
I 9.2 
53 
16.46 
2.88 
17.5 
66 a 
16.26 
3.13 
19 2 
9 5 
20.22 
3.64 
18 .O 
IOO a 
20.28 
3.84 
18.9 
116 
*9-74 
3.6i 
l8.3 
7 1 
18.06 
3.32 
l 8.4 
121 
17.80 
3.45 
19-4 
129 
i6.44 
3.20 
19.5 
1 35 
i5.io 
3.07 
20.3 
i36 
15.22 
2.94 
19.3 
^9 
i3.86 
2.88 
20.8 
168 
18.08 
3.4i 
18 9 
169 
18.98 
3.90 
20.5 
i?4 b 
22.54 
5.oo 
22.2 
186 
18.26 
3.84 
21.0 
208 
17.48 
4.10 
23.4 
• 
Moyenne , 
. . > 9.8 
Dans tous ces vins le 
% 
de 
matières tannantes dans 
l’extrait est très constant. 
Nous 
n’avons pas 
fait figurer 
dans le calcul 
de la moyenne 
six vins pour lesquels le 
rapport était trop éloigné 
de 
19 . 8 ; ce sont les suivants : 
Extrait réduit 
N e d’analyse. 
à ioo°. 
Matières tannantes. 
MT : E 
i5 
i8.54 
4.80 
25.9 
18 
18 .36 
5.63 
30.7 
52 
17.48 
(2.56) 
i 4-6 
94° 
i5.Ô2 
4.16 
26.6 
.57 
18 .5o 
5.oo 
27.0 
219 
17.20 
4.4i 
25.7 
