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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
neutralisation d’un vin, additionné d’acides acétique ou 
succinique. L’allure de la courbe n’est pas modifiée par 
ces acides; OC est seulement augmenté de la quantité 
d’alcali nécessaire pour neutraliser l’excès d’acide. 
La fig. 18 représente la courbe de neutralisation d’un 
autre vin additionné de quantités croissantes d’acide tar- 
trique. L’inclinaison de BG est ici modifiée, surtout dans 
la dernière partie de la courbe. 
L’acide malique (fig. 17, II) provoque aussi une légère 
inclinaison de BG, mais beaucoup moins accentuée. 
L’interprétation la plus simple de ces expériences est 
d’admettre que le tartrate de baryum passe progressive¬ 
ment de l’état cristalloïdal à l’état colloïdal, au fur et à me¬ 
sure que la concentration des ions H diminue par la neu¬ 
tralisation. Plusieurs observations conduisent à cette hy¬ 
pothèse, surtout celles ayant trait à la solubilité du tartrate 
