17 MARS I9O9 
XLIII 
niversaire de l’Université de Genève et du 4 me centenaire de la nais- 
de Calvin. 
Le Comité désigne un délégué. 
M. le prof. Carlos Porter, à Santiago de Chili, est admis comme 
membre. 
M. le prof. Arthur Bonard est présenté comme candidat par MM 
Lugeon et Mercanton. 
Communications scientifiques. 
MM. P. Dutoit et M. Duboux présentent une étude sur l’acidité 
réelle dans les vins, et un nouveau mode de dosage des matières miné¬ 
rales, en fonction de la conductibilité électrique du vin. 
La conductibilité spécifique initiale du vin est due aux acides et aux 
matières minérales ou cendres. On peut donc poser 
A — A' + A" 
X — conductibilité du vin ; A' — cond. des acides ; A" r- cond. des ma¬ 
tières minérales. 
Il était nécessaire, tout d’abord, de déterminer l’influence des acides 
sur A. La conductibilité des acides A' est, d’autre part, définie par l'é¬ 
quation 
A - a G p 00 — l-'H p Qo 
La concentration moléculaire C est déterminée par l’expérience ; la con¬ 
ductibilité moléculaire jjlqq est à peu près la même pour tous les acides 
du vin : p. ^ — 378 en moyenne. Il en résulte que a' est proportionnel 
nu degré de dissociation moyen a, ou encore à la concentration Ch des 
ions H dans le vin. 
MM. Dutoit et Duboux ont déterminé la concentration des ions H dans 
le vin par la méthode de Bredig, basée sur la vitesse de décomposition 
de l’éther diazoacétique. Les résultats obtenus montrent que cette con¬ 
centration est toujours très faible; elle varie deo,ooio4o à 0,000217 ion 
gr. H par litre, dans les différents vins étudiés. Si l’on compare la con¬ 
centration des ions H avec l’analyse chimique, on constate, d’üne ma¬ 
nière générale, que cette concentration est d’autant plus forte que l’aci¬ 
dité totale est plus grande. Les vins riches en cendres (spécialement en 
alcalinité totale) et en alcool ont relativement une faible concentration 
de ions H. 
MM. Paul et Günther sont arrivés sensiblement aux mêmes résultats 
