JEAN  DUFOUR 
vers  tissus  d’une  même  plante ,  puis  sa  dispersion  chez  un  cer¬ 
tain  nombre  d’espèces.  Suivront  enfin  quelques  observations  sur 
le  rôle  physiologique  probable  de  la  substance. 
I.  Littérature. 
La  présence,  dans  le  tissu  épidermique,  d’une  substance  non 
différentiée  en  granules  et  donnant  avec  l’iode  un  fin  précipité 
bleu ,  a  été  signalée  en  premier  lieu  chez  Gagea  lutea  Schult.,, 
par  M.  Samo1.  L’auteur  reconnut  que  la  coloration  bleue  pro¬ 
duite  par  l’iode  était  bien  due  à  un  corps  contenu  dans  le  suc 
cellulaire  et  non  à  une  simple  réaction  de  la  membrane.  Il  mon¬ 
tra  que  lorsqu’on  chauffe  une  préparation  traitée  par  l’iode,  la 
teinte  bleue  s’évanouit,  pour  apparaître  de  nouveau  au  refroi¬ 
dissement,  mais  cette  fois  en  dehors  des  cellules. 
Très  peu  de  temps  après ,  M.  Schenk  2  publia  une  courte  no¬ 
tice  sur  une  observation  semblable  faite  par  lui  quelques  années 
auparavant,  chez  trois  espèces  d 'Ornithogalum.  Il  déclare  qu’il 
est  pour  lui  hors  de  doute  qu’il  s'agit  bien  d’une  substance  ana¬ 
logue  à  l’amidon.  Mais  dans  une  seconde  notice3,  parue  la 
même  année,  il  revient  de  cette  opinion.  S’appuyant  sur  le  fait 
que  la  couleur  bleue  disparaît  chez  des  fragments  d’épiderme 
à' Ornithogalum  traités  par  l’eau,  il  met  maintenant  en  doute 
l’identité  de  la  substance  avec  l’amidon  ordinaire.  Cette  conclu¬ 
sion  n’était  cependant  pas  autorisée,  comme  le  démontre,  trois 
ans  plus  tard,  M.  Cari  Nægeli 4. 
Mais  si  ce  dernier  juge  insuffisants  les  motifs  allégués  par 
M.  Schenk,  il  ne  s’en  trouve  cependant  pas  moins  d’accord  avec 
lui  pour  le  fond  de  la  question,  c’est-à-dire  qu’à  ses  yeux  «  l’ami¬ 
don  sans  forme  »  ne  constitue  nullement  un  corps  voisin  de  l’ami¬ 
don  ordinaire.  D’après  M.  Nægeli,  il  n’est  même  pas  absolument 
certain  que  la  dite  substance  soit  vraiment  soluble  dans  l’eau  ; 
divers  faits  lui  semblent  démontrer  le  contraire.  Quant  à  la 
1  Kurze  Notiz  über  formlose  Stârke.  Botanische  Zeitung,  1857,  p.  420. 
2  Ueber  formlose  Stârke.  Bot.  Zeit.,  1857,  p.  497.  Cette  observation  fut 
confirmée,  pour  Ornithogalum  pyrenaicum ,  par  M.  Trecul  :  Bull,  de  la 
Soc.  bot.  de  France,  1858,  p.  711. 
3  Bot.  Zeit.,  1857,  p.  555. 
4  Ueber  das  angebliche  Yorkommen  von  gelôster  oder  formloser  Stârke 
bei  Ornithogalum.  Beitràge  zur  wiss.  Botanik,  II,  p.  187. 
