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JEAN  DUFOUR 
décoloré  partiellement.  Il  se  peut  donc  qu’à  la  longue  la  combi¬ 
naison  iodée  finisse  par  s’altérer. 
Les  cristaux  bleus  se  dissolvent  dans  l’alcool,  l’eau ,  la  glycé¬ 
rine  (en  excès),  les  acides  et  les  alcalis.  Ils  sont  difficilement 
solubles  dans  l’éther ,  la  benzine  et  le  chloroforme.  L’ammonia¬ 
que  et  la  potasse  caustique  communiquent  aux  cristaux ,  pen¬ 
dant  la  dissolution,  une  teinte  jaune  passagère.  L’acide  sulfuri¬ 
que  les  transforme  en  une  substance  brune  puis  noire,  souvent 
finement  granuleuse.  Enfin ,  sous  l’influence  de  l’acide  azotique, 
les  cristaux  se  dissolvent  très  rapidement,  mais  en  donnant 
naissance  à  un  corps  brun-noir,  tantôt  finement  granuleux,  tan¬ 
tôt  en  petites  aiguilles  ressemblant  beaucoup  aux  cristaux  su¬ 
blimés  d’iode. 
Une  solution  aqueuse  de  la  combinaison  iodée  peut  être  sou¬ 
mise  à  l’ébullition  sans  se  décomposer.  A  l’évaporation ,  le  ré¬ 
sidu  bleu  apparaît  comme  à  l’ordinaire.  Une  ébullition  prolon¬ 
gée  pendant  quelques  heures  semble  cependant  détruire  ou 
modifier  le  composé. 
Des  cristaux  bleus  chauffés  lentement,  à  sec,  pâlissent  et  se 
décolorent  au  bout  de  peu  d’instants.  En  même  temps,  la  struc¬ 
ture  cristalline  se  détruit,  les  cristaux  semblent  fondre,  tout  en 
conservant  à  peu  près  leur  forme.  Si  nous  chauffons  davantage, 
la  substance  passe  au  brun,  puis  au  noir.  Les  mêmes  phénomè¬ 
nes  s’observent  avec  les  résidus  amorphes  de  la  combinaison 
iodée.  La  chaleur  les  fait  bientôt  passer  au  jaune-pâle,  puis  au 
jaune-brun.  A  cet  état,  la  combinaison  n’est  point  encore  dé¬ 
truite,  car  il  suffit  de  lui  ajouter  une  goutte  d’eau  pour  lui 
voir  reprendre  instantanément  une  coloration  bleue  intense. 
Mais  si  nous  continuons  à  chauffer,  le  résidu  brunit  de  plus 
en  plus  et  perd  alors  sa  propriété  de  repasser  au  bleu  par 
l’addition  d’eau. 
Etudions  maintenant  de  plus  près  une  des  propriétés  les  plus 
curieuses  de  la  combinaison  iodée  :  sa  faculté  de  revêtir  plu¬ 
sieurs  colorations  différentes.  Deux  facteurs  peuvent  exercer, 
indépendamment  l’un  de  l’autre,  une  influence  décisive  sur  la 
coloration  de  la  combinaison  : 
a)  La  quantité  d’iode  en  contact  avec  l’amidon  soluble  ; 
b)  La  présence  ou  l’absence  d’eau. 
