JEAN  DUFOUR 
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III.  Un  vol.  solut.  A  -j-  dix  vol.  H20. 
1.  A.  :  bleu,  bleu-violet. 
2.  O.  :  bleu. 
3.  S.  :  bleu. 
4.  G.  :  bleu  intense. 
Il  ne  faut  pas  oublier ,  dans  l’étude  comparative  au  micros¬ 
cope  des  teintes  communiquées  par  l’iodure  de  potassium  iodé, 
que  ce  réactif  colore  en.  jaune  intense  protoplasma  et  noyau , 
puis  la  membrane.  Nous  voyons  donc  la  combinaison  iodée  au 
travers  de  plusieurs  couches  jaunes,  y  compris  la  couche  capil¬ 
laire  constituée  par  le  réactif  entre  le  tissu  et  le  verrelet. 
Lorsque  l’on  fait  agir  une  solution  d’iode  sur  un  mélange  de 
diverses  substances,  le  métalloïde  se  porte  toujours  en  premier 
lieu  et  avec  le  plus  d’énergie  sur  les  corps  pour  lesquels  il 
éprouve  le  plus  d’affinités.  L’iode  délaissera  même  un  fragment 
d’albumine  coloré  par  lui  en  jaune  pour  venir  se  fixer  sur  des 
grains  d’amidon. 
Examinons  ce  qui  se  passe  avec  l’amidon  soluble.  Plaçons  un 
cristal  d’iode  sur  un  fragment  de  tissu  épidermique  de  Sapona- 
ria,  et  suivons  pas  à  pas ,  au  microscope ,  la  marche  de  la  réac¬ 
tion  dans  chaque  cellule.  En  tout  premier  lieu,  l’amidon  soluble 
contenu  dans  le  suc  cellulaire  se  colore  en  bleu;  en  second  lieu 
seulement,  le  protoplasma  et  le  noyau  absorbent  de  l’iode  et  se 
colorent  en  jaune.  Enfin,  la  membrane  prend  une  teinte  jaune 
d’intensité  variable.  Par  conséquent,  l’affinité  de  l’iode  est  plus 
grande  pour  l’amidon  soluble  que  pour  les  substances  albumi¬ 
noïdes  de  la  cellule.  M.  Nægeli  indique  le  contraire  dans  son 
travail  de  1860,  mais  je  ne  puis  partager  son  opinion.  Dans  une 
foule  de  cas  très  nets,  j’ai  toujours  vu  la  teinte  bleue  ou  violette 
précéder,  souvent  de  plusieurs  secondes,  la  coloration  jaune  du 
corps  protoplasmique. 
Voyons  maintenant  quelles  sont  les  affinités  relatives  de  l’iode 
pour  l’amidon  soluble  et  l’amidon  ordinaire ,  et  prenons  pour 
cela  un  fragment  d’épiderme  d’un  jeune  pétale  de  Saponaria. 
A  une  certaine  période  de  leur  développement ,  on  y  trouve  en 
effet,  dans  les  mêmes  cellules,  des  grains  d’amidon  en  abon¬ 
dance  et  de  l’amidon  soluble.  Or,  en  faisant  agir  très  lente¬ 
ment  l’iodure  de  potassium  iodé,  j’ai  pu  constater  qu’une  colo¬ 
ration  violette  pâle  des  grains  précède,  de  quelques  secondes  ou 
