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JEAN  DUFOUR 
verdâtre  se  produit  fréquemment.  Soumise  à  l’ébullition  avec 
l’acide  azotique  pendant  15  à  20  minutes ,  la  solution  reste  sou¬ 
vent  parfaitement  limpide,  sans  changement  de  couleur.  Parfois 
apparaît  un  léger  précipité  grisâtre. 
On  le  voit,  ces  résultats  sont  peu  concluants,  et  l’on  est  tou¬ 
jours  en  droit  de  se  demander  si  les  précipités  sont  dus  à  l’ami¬ 
don  soluble  ou  à  d’autres  substances  extraites  en  même  temps 
des  feuilles. 
En  faisant  agir  ces  divers  acides  directement,  sur  un  frag¬ 
ment  de  tissu  épidermique  de  Saponaria,  je  n’ai  observé  aucune 
formation  de  précipité  dans  les  cellules. 
b)  L’adjonction  d’une  dissolution  de  tannin  ne  provoque  au¬ 
cune  coagulation  de  «  l’amidon  soluble.  » 
c)  Le  réactif  de  Millon  (dissolution  de  mercure  dans  l’acide 
azotique)  communique,  il  est  vrai,  lorsqu’on  chauffe,  une  colo¬ 
ration  rose  ou  rouge  plus  ou  moins  intense  à  la  solution  aqueuse 
de  notre  substance.  Cependant,  l’intensité  de  cette  coloration  ne 
me  paraît  pas  en  relation  avec  la  quantité  d’amidon  soluble 
contenue  dans  le  liquide  et  pourrait  peut-être  se  rapporter  à 
d’autres  substances  extraites.  J’obtiens  en  effet  un  résultat 
absolument  négatif  en  faisant  agir  le  réactif  de  Millon  directe¬ 
ment,  sur  les  cellules  épidermiques  de  Saponaria  et  Gypsophila. 
Il  en  est  de  même  avec  la  réaction  «  sucre  et  acide  sulfurique.  » 
Le  liquide  de  la  préparation  ne  se  colore  point  en  rouge. 
d)  Je  n’ai  pas  pu  constater  d’absorption  ou  de  condensation 
particulière  des  couleurs  d’aniline  par  le  contenu  des  cellules 
épidermiques  des  deux  plantes  susnommées  (employé  bleu  de 
méthylène  et  mélange  de  Hanstein,  en  ajoutant  très  peu  de 
liquide  à  la  préparation,  pour  ne  pas  faire  diffuser  la  substance 
hors  des  cellules). 
e)  L’iode  colore  généralement  les  substances  protéiques  en 
jaune  et  non  en  bleu. 
Je  crois  pouvoir  conclure  de  ces  réactions  que  la  substance 
qui  nous  occupe  n’est  probablement  pas  de  nature  albuminoïde. 
Huile ,  graisse ,  etc.?  Les  propriétés  physiques  delà  substance, 
en  particulier  la  solubilité  facile  dans  l’eau ,  difficile  dans  l’é¬ 
ther  ,  la  benzine ,  etc. ,  parlent  évidemment  contre  cette  sup¬ 
position. 
