l’amidon  soluble 
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Glycoside  ?  Il  est  possible  que  «  l’amidon  soluble  »  soit  sim¬ 
plement  un  glycoside.  Les  méthodes  microchimiques  actuelles 
ne  suffisent  pas  pour  caractériser  convenablement  ces  corps. 
Tannins?  Des  colorations  roses  sont  provoquées  chez  cer¬ 
tains  tannins  par  l’iodure  de  K  iodé.  Mais,  à  ma  connaissance, 
il  n’existe  pas  de  tannins  donnant  avec  l’iode  des  teintes  bleues 
pures.  Les  réactifs  du  tannin  :  molybdate  d’ammoniaque,  chlo¬ 
rure  de  fer,  bichromate  de  potasse,  donnent  tous  avec  notre 
substance  un  résultat  négatif.  Si  l’on  ajoute  à  de  l’amidon  so¬ 
luble  une  dissolution  de  gélatine,  aucun  précipité  n’apparaît. 
Nous  arrivons  maintenant  aux  hydrates  de  carbone ,  et,  dès  le 
début,  nous  nous  trouvons  fort  embarrassés.  Si  nous  prenions 
en  considération  seulement  la  coloration  bleue  communiquée 
par  l’iode ,  la  place  du  composé  serait  toute  trouvée  dans  le 
groupe  complexe  de  l’amidon.  Mais  si  nous  mettons  en  regard 
sa  grande  solubilité  dans  l’eau  et  dans  l’alcool ,  l’analogie  avec 
l’amidon  ordinaire  devient  très  douteuse. 
Notre  substance  n’est  probablement  pas  identique  avec  l’ami¬ 
don  soluble  des  chimistes  1 ,  car ,  à  notre  connaissance ,  on  n’a 
jamais  obtenu  avec  ce  dernier  corps  une  combinaison  iodée  cris- 
tallisable.  Quelques  essais  entrepris  dans  cette  direction  ne 
m’ont  donné  jusqu’ici  que  des  résultats  négatifs.  J’espère,  du 
reste,  pouvoir  reprendre  plus  tard  l’étude  de  ce  point  spécial. 
J’ai  obtenu  encore,  avec  la  solution  aqueuse  de  la  substance 
extraite  de  Saponaria ,  les  réactions  suivantes  qui  ne  parlent 
certainement  pas  contre  la  possibilité  de  la  rattacher  au  groupe 
des  hydrates  de  carbone  :  1°  précipité  blanc-jaunâtre,  flocon¬ 
neux,  assez  abondant,  avec  l’eau  de  baryte;  2°  précipité  analo¬ 
gue  avec  l’eau  de  chaux;  3°  id.  avec  l’acétate  de  plomb;  4°  ré¬ 
duction  assez  prononcée  de  la  liqueur  de  Fehling  après  une 
courte  ébullition.  Enfin,  5°  l’alcool  absolu  donne  naissance  à  un 
1  Pour  la  préparation  et  les  propriétés  de  cette  substance,  obtenue  en 
soumettant  l’amidon  ordinaire  à  l’action  de  certains  dissolvants,  par  exem¬ 
ple  des  acides  chlorhydrique  ou  sulfurique,  comp.  Cari  Nægeli,  StàrTce- 
hôrner,  p.  174;  Walter  Nægeli,  Beitràge,  p.  21  et  suiv.,  où  l’historique  de 
la  question  de  la  solubilité  de  l’amidon  ordinaire  est  très  soigneusement 
traité;  puis  Ebermayer,  Physiolog.  Chemie  der  Pflcmzen ,  p.  204;  Beilstein 
Organ.  Chemie,  p.  592;  Musculus  ,  Comptes  rendus ,  1870,  p.  857,  et  Bot. 
Zeitung,  1879,  p.  345. 
