l’amidon  soluble 
m 
Elle  existe  en  abondance  dans  le  tissu  épidermique  des  deux 
faces  du  limbe,  mais  on  n’en  trouve  que  très  peu  dans  l’onglet. 
Il  y  a  enfin  bon  nombre  de  végétaux  où  la  production  de 
l’amidon  soluble  semble  être  l’apanage  exclusif  de  certains 
organes,  ou  même  de  cellules  déterminées.  Ainsi,  chez  plusieurs 
Caryophyllées  :  Tunica  Saxifraga  Scop.,  GypsopMla  paniculata 
L. ,  G.  repens  L.,  je  ne  trouve  en  général  pas  trace  de  la  subs¬ 
tance  dans  la  tige  et  les  feuilles  ;  les  organes  floraux  seuls  en 
contiennent.  Chez  Hordeum  trifurcatum  Schl. ,  la  substance 
existe  dans  l’épiderme  des  feuilles ,  sur  les  deux  faces  et  dans 
toute  l’étendue  du  limbe.  En  revanche,  je  n’en  ai  trouvé  ni  clans 
les  cellules  épidermiques  de  la  gaine,  ni  dans  celle  de  la  tige. 
Voici  encore  deux  cas  assez  curieux  de  distribution  irrégu¬ 
lière  de  la  substance  : 
Orobus  vernus  L.  En  faisant  agir  du  iodure  de  potassium 
iodé  sur  l’épiderme  de  la  face  inférieure  des  feuilles,  je  constate 
l’apparition  d’un  précipité  bleu,  plus  ou  moins  homogène,  revê¬ 
tant  souvent  la  forme  de  nuages  floconneux  ou  finement  granu¬ 
leux,  mais  occupant  presque  exclusivement  les  cellules  qui 
entourent  les  stomates.  Ces  derniers  contiennent  de  l’amidon  en 
grains  et  quelquefois  des  traces  d’amidon  soluble.  Du  reste* 
toutes  les  cellules  qui  sont  dans  le  voisinage  immédiat  des  sto¬ 
mates  ne  se  colorent  pas  ;  la  réaction  varie  passablement  sui¬ 
vant  les  feuilles  étudiées.  Lorsqu’elle  réussit,  l’effet  de  contraste 
produit  par  la  coloration  inégale  des  cellules  est  remarquable. 
JBromus  erectus  Huds.  On  sait  que  l’épiderme  de  la  plupart 
des  Graminées  se  compose  de  deux  sortes  de  cellules  :  les  unes, 
très  allongées ,  parallèlement  à  l’axe  de  la  feuille ,  les  autres 
beaucoup  plus  petites ,  alternant  avec  les  premières.  Or ,  chez, 
Br.  erectus ,  le  réactif  iodé  fait  apparaître  une  coloration  bleue* 
mais  dans  les  petites  cellules  seulement.  Ici  encore,  la  réaction 
est  assez  inconstante  et  ne  se  produit  pas  chez  toutes  les  feuilles. 
L’amidon  soluble  apparaît  de  très  bonne  heure  dans  les  tissus. 
On  le  rencontre  déjà  en  abondance  dans  les  bourgeons,  dans- 
les  organes  floraux  en  développement,  enfin  chez  les  plantules* 
peu  de  temps  après  la  germination. 
Voici  quelques  indications  plus  précises  à  ce  sujet  : 
Saponaria  officinalis .  Ouvrons  un  bourgeon  terminal  de  cette 
plante,  et  examinons,  à  l’aide  du  réactif  iodé ,  toutes  les  petites 
