256 
JEAN  DUFOUR 
trouvai  dans  les  cellules  (après  traitement  au  iodure)  une  co¬ 
loration  bleue  homogène  ou  un  précipité  floconneux  bleu-violet. 
J’ai  obtenu  des  cristaux  bleus  bien  formés,  de  sorte  que  je  n’ai 
aucune  raison  de  mettre  en  doute  l’identité  de  la  substance 
étudiée  par  MM.  Schenk  et  Nægeli,  avec  celle  trouvée  par  moi 
dans  d’autres  plantes. 
D’après  M.  Schenk,  la  substance  existe  aussi  chez  O.  nutans, 
O.  lanceolatum  et  O.  longebracteatum. 
AroidéeS.  Am.  sol.  abondant  chez  Arum  italicum  Mill. , 
moins  fréquent  chez  A.  maculatum  L.  Je  n’en  ai  pas  trouvé  chez 
d’autres  Aroïdées. 
Orchidées.  Les  cellules  épidermiques  et  les  stomates  de 
nos  Orchidées  sont  remarquables  par  leurs  grandes  dimensions 
et  se  recommandent  à  plusieurs  égards  à  l’étude  microscopique. 
Ainsi  les  stomates  sont  souvent  dépourvus  d’amidon ,  temporai¬ 
rement  je  pense  (ex.  Listera  ovata  R.  Br.,  Orchis  maculata  L., 
etc.),  et  les  noyaux  des  cellules  qui  avoisinent  les  stomates  sont 
fréquemment  groupés  d’une  manière  toute  particulière  autour 
de  ces  derniers. 
Chez  Anacamptis  pyramidalis  Rich.,  Listera  ovata  R.  Br., 
Orchis  Traunsteinerri  Saut.,  j’obtiens  par  le  traitement  au 
iodure  une  coloration  partielle  bleue,  dans  quelques  cellules  de 
l’épiderme  des  feuilles  et  de  la  tige;  mais  divers  indices  me 
font  douter  que  nous  ayons  affaire  ici  à  de  l’amidon  soluble  or¬ 
dinaire. 
Chez  Cypripedium  Calceolus  L. ,  les  cellules  épidermiques 
des  feuilles  prennent  parfois,  sous  l’influence  du  réactif,  une 
coloration  homogène  qui  varie  du  jaune-rouge  au  bleu-violet. 
Ailleurs,  principalement  sur  le  trajet  des  nervures,  j’observe 
des  nuages  bleus  occupant  une  partie  des  cellules  seulement, 
condensés  autour  de  corps  arrondis ,  colorés  en  bleu  foncé  par 
l’iode.  On  dirait,  au  premier  abord,  des  grains  d’amidon  en 
train  de  se  transformer  en  amidon  soluble!  Si  l’on  ajoute  de 
l’alcool,  tout  se  décolore  rapidement  et  les  corps  susdits  parais¬ 
sent  se  dissoudre,  au  moins  en  partie.  Malgré  de  nombreux 
essais ,  je  n’ai  pas  réussi  à  obtenir  chez  Cypripedium  les  cris¬ 
taux  bleus  caractéristiques. 
Graminées.  Bromus  erectus  Huds.,  contient  de  l’amidon 
soluble  dans  certaines  cellules  de  l’épiderme,  mais  en  très  petite 
quantité.  La  substance  est  abondante,  en  revanche,  chez  la  plu- 
