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DV IARDI NAGE 
verre la deftrempant auec eau de pluye, ou autre bonne eau, puis laif- 
lent rafsoir, & la terre citant au fonds du verre vous goutterez de cet- 
C'y * te eau éclaircie,quitefmoignera fi la terre eft amere, lallée, ou a autre 
ditir via mauuais gouft ou odeur, qu’elle contribuëroitauxplantesqu’ellenour- 
tsrroïtcr. riroit ; ce qu’on doit euiter ; car le rabiller leroit malailé , ou impolli- 
ble. Au contraire fi vous trouuez odeur ou faucur plaifante &: douce 
en cette eau, choifilsez telle terre quiproduira tous bons fruits Replan¬ 
tes que luy donnerez à nourrir. 
CHAPITRE IV. 
De l'Sau en general, çcf en particulier. 
’E A V elt tellement coniointe à la terre, & ont en- 
fcmble telle locieté, qu’il eft impoflible qu’elle ne 
participe à les laueurs ; car coulant en fa furface, 
ou dans fes veines , elle difsoult par fa fluidité le 
tel végétant , & s’en approprie quelque chofe , 
dont elle parfaiét fon goull, qui neantmoins n’eft 
point difeerné gouft , linon quand trop ou trop 
peu il participe de ce fel, ou des autres qualitcz 
qu’elle rencontre,félon que font afsaiionnez les lieux par où elle pafse. 
Elle fournit à la génération la liquefaétion , de qualité froide ôc hu¬ 
mide , laquelle ayde grandement au meflange , aux exhalaifons necef- 
laires , Sc a faire couler l’humeur, qui citant fuccée par les racines , 
monte ôc fe diftribuë iufqu'aux extremitez de fes obiets. Elle contri¬ 
bue à la matière produifante les qualitez qu’elle a acquile dans la terre, 
qui contient en foy des différences de grand efficace , tant de fortes de 
labiés , dargillcs , & pierres differentes entre elles,minières diuerfes de 
me taux, de fel, de foulfre,d’allun, de vitriol, iayet, taie, chai ben, bitu¬ 
me. & autres depuifsances merueilleufes, parmy lefquelles trauerfant, 
ille nous en apporte des tefmoignagcs , la connoifsance d’aucuns fa¬ 
cile, d'autres malaifce. 
La meilleure a boire eft la plus claire & luifante , qui a vne faueur 
fermette,en la fraifeheur humide, pafsantlegerement fanslaifser gouft 
qu on puilsc dilcerner, elle ne doit auoir odeur, ne fa couleur aucune¬ 
ment empefeher celle du vafe où elle eft veue. On efprouuera fa bon¬ 
té, 1Î en bouillant elle s’euapore promptement, ou fi citant trop refroi¬ 
die , elle lie laifle au fond du vaiffeau aucun limon , ou grauier ; ou fi 
en iettant des gouttes d’eau dans vu bafiin bien fourby , venant à fei- 
chcr , elle n y lai(ïc des taches : fi les legumes cuifent facilement en el¬ 
le : fi elle nettoye bien toutes choies en lauant , &C adoucit le cuir des 
mains: fi elle reçoit facilement les teintures; mais principalement fi de¬ 
dans Ion ballin naturel, ou coulante en ruilïeau elle n’y engendremouf- 
