34 
efter lidt, paa bunden af flasken afsætter der sig et brunagtigt grums, 
fra hvilket der opstiger smaa blærer af kulsyregas, og vædsken bliver 
lidt efter lidt sur. 
Klumpernes vekst frembringer med andre ord gjæring i vædsken, 
idet de ernærer sig og vokser paa dennes bekostning. Produkterne 
af gjæringen er efter al sandsynlighed alkohol og eddikesyre. I fig. 1 a 
er der afbildet en sopklump, som den 3die mai blev bragt paa en 
flaske med sirupopløsning; fig. 1 b fremstiller den samme klump efter 
Fig. 2. 
10 dages forløb. I fig. 2 er endelig de organismer afbildede, af 
hvilke de gelatinøse klumper er sammensatte. Det er, som man ser, 
to forskjellige slags: runde gjærceller (a) der meget ligner den 
almindelige ølgjær og stavformede bakterier (b, c), der tildels vokser 
ud til længere traade, Af disse bakterier udsondres der en seig 
gelatinøs slimmasse, i hvilken baade bakterieme og gjærsoppene er 
indesluttede, og som udgjør hovedmassen af klumperne. Disse er alt- 
saa kolonier, sammensatte af to forskjellige organismer, der efter al 
rimelighed samvirker og understøtter hinanden i sin gjærvirksomhed. 
