81 
rødbrunt bundfald. Begge disse reaktioner indtræder selv ved overor¬ 
dentlig sterk fortynding. 
Som allerede ovenfor nævnt bliver der fra alle sider grebet ener¬ 
gisk ind ligeoverfor forfalskning af næringsmidler. Yidenskaben har 
givet os midler ihænde, ved hvis hjælp vi kan afgjøre, om et forelig¬ 
gende levnetsmiddel er rent eller forfalsket, og staterne har søgt at 
beskytte sine borgere ved love. Alt dette fører imidlertid ikke til 
maalet, hvis ikke ogsaa hver enkelt af os tager sig af denne vigtige 
«sag og gjør brug af den beskyttelse, som staar til hans disposition. 
Hver enkelt maa sørge for, at de næringsmidler, han maatte træffe 
paa, og som han maatte have mistanke til, bliver overgivet en af de 
offentlige undersøgelsesstationer til undersøgelse. Først da kan der 
være tale om, at faa en ende paa det meget betydningsfulde onde, vi 
her har omtalt enkelte ytringsformer af. 
Saavidt den østerrigske professor, hvis opfordring til publikum 
om at tage sig af denne sag, vi har fundet det af interesse at gjen- 
give i „ Naturen", skjønt forholdene her i landet er ganske andre end 
i Østerrige og langt slettere. Hvad der her sælges af forfalskede, 
oftest importerede varer, kunde visselig fortjene en grundig under¬ 
søgelse, men en saadan kan aldrig blive anstillet, før man, ialfald i 
et par af de større byer, faar indrettet laboratorier for næringsmiddel- 
undersøgelser. Nu findes der i Kristiania et privat laboratorium 
(Schmelck ? s) som giver sig af med denne slags arbeider, men nogen 
ordentlig fart i sagen kan der vanskelig komme, før man faar den 
saaledes organiseret, at enhver uden udgift kan faa foretaget den for¬ 
nødne undersøgelse af mistænkelige varer gjennem edsvorne, offentlig 
ansatte kemikere. Den udgift et par saadanne laboratorier vilde for¬ 
volde opveies langt ved den nytte, de vilde gjøre-hvis da ikke 
vort land skulde være saa langt heldigere stillet end andre lande i 
denne henseende. Og isaafald kunde man jo atter nedlægge vedkom¬ 
mende indretninger. Men ialfald forsøgsvis burde de oprettes. 
6 
