146 
patenter angiver en meget lavere temperatur (40—50° C.), som ogsaa i 
praksis vanskelig vil kunne overskrides, fordi producenterne antager, at 
fabrikatet derved vilde tabe natursmørrets smag og vilde faa smag 
som smeltet smør. Denne varmegrad ligger imidlertid med hensyn 
til paavirkningen af parasiternes liv netop paa grænsen. Forsøg al 
Fiedler og Leuckhart i Tyskland, Fjord og Krabbe i Kjøbenhavn, 
Davaine og Colin i Frankrig viser, at en temperatur af 40 — 50° 
ikke giver nogen absolut sikkerhed for, at levende trikiner dræbes der¬ 
ved. At man i Amerika er sig denne fare bevidst, fremgaar af 
dr. Meiers bog, 1 ) efter hvilken smørsurrogaterne i de forenede stater 
blir fremstillede ved saa lave varmegrader, at trikiner og tinter derved 
beholder livet. 
Efter det foran anførte er det derfor utvilsomt, at der ved siden af 
den reelle kunstsmørfabrikation bestaar en usolid konkurrance, som by¬ 
der konsumenterne et produkt, der mildest talt er væmmeligt, men til- 
lige ikke udelukker muligheden af en sundhedsfarlig virkning. Man maa 
da spørge: kan man paavise tilfælde i praksis, hvor nydelse af kunst- 
smør har foraarsaget sygdomstilfælde? Til at begrunde et bekræftende 
svar paa dette spørgsmaal foreligger hidtil kun et sparsomt materiale. 
Dette kan dog ikke forundre os; thi paa den ene side kan forekomne 
sygdomstilfælde ikke være kommet til lægens kundskab, og paa den 
anden side tænker lægen ikke paa at søge aarsagen til sine patienters 
sygdom netop i nydelsen af kunstsmørret, især da, naar dette er kjøbt 
og brugt som natursmør. Det maa dog nævnes, at en del ansete læger 
i Chicago har udtaft som sin mening, at den som »vinterkolera« betegnede 
sygdom, der herjede staden vinteren 1881, maatte tilskrives det udbredte 
forbrug af »butterine«, til hvis fremstilling anvendtes produkter fra svin. 
Vedkommende læger forklarede dette derved, at den ved fabrikationen 
anvendte fremgangsmaade ikke fordrede den høie temperatur, som var 
nødvendig for at smittestoffet skulde blive ødelagt ved fabrikationen. 2 ) 
Kunstsmørret kan forøvrig! ogsaa være tilblandet andre ingredienser, 
som kan virke skadelig derved, at de uden at have nogen næringsværdi 
kun besværer fordøielsen. Dette er saaledes tilfældet med mineralske 
pulvere, særlig sæbesten (talkum). Denne blir benyttet af et amerikansk 
firma (Facing company), der til hvert fad smør tilsætter 2 kgr. heraf, 
uden at det er muligt ved en overfladisk undersøgelse at paavise denne 
forfalskning. Sjeldnere anvendes blykarbonat (blyhvidt) og andre giftige 
substanser. 
C Ueber die Ursachen der amerikanischen Konkurrenz etc. 
-) Sandsynligvis fremkom denne udtalelse paa en tid, da en ødelæggende 
smitsom sygdom (miltbrandartet rosen?) forekom meget udbredt blandt svinene i 
j\ merika. 
