82 
Lægemidler som antipyrin og antifebrin f. eks. faaes ogsaa af den — 
og at denne grube endnn ikke er udtømt, viser tilstrækkelig de mange 
nye farvestoffer, der hvert aar bringes paa markedet. 
Af fødevarer, hvis udvinding indgaar under den tekniske kemis 
omraade, er første række sukker. Dette udvindes dels af sukker¬ 
røret og dels af runkelroer. Rørsukkerproduktionen har siden 1800 
fordoblet sig; rosukkerproduktionen i samme tid 4-doblet sig. Yed 
omhyggelig dyrkning af roerne er det lykkes at fremelske en stadig 
sukkerrigere afart; dette sammen med de forbedrede mekaniske og 
kemiske hjælpemidler, som især beskatningsmaaden i Tyskland har 
fremhjulpet — har bevirket, at man nu faar et meget større udbytte 
end i denne industris barndom. At beskatningsmaaden her har været 
bestemmende for udviklingen vil let indsees, naar man erindrer, at 
roerne i Tyskland beskattes efter vegt, altsaa en beskatning af raa- 
materialet. Et merudbytte af f. eks. 0.5 °/ 0 sukker af det samme 
raamateriale vilde derfor stille sig som ren gevinst. Hvordan udbyttet 
stadig er steget, kan sees deraf, at man til fabrikation af 1 kgr. suk¬ 
ker i 
1836 behøvede . 
. 18 
1850 — . 
. 13.8 
1870 — . 
. 11.9 
1888 — . 
. 7.6 
Af rosukkerfabriker fandtes der i 1887—88 i Tyskland 391; 
Østerrig-Ungarn 228, Frankrig 483, Belgien 147, Nederlandene 30, 
Rusland 250, Sverige (1878) 4, Danmark (1884 — 85) 4. 
Produktet fra disse rosukkerfabriker er raasukker, der senere 
raffineres i egne raffinaden er. 
Af saadanne var der i England i 1881 ikke mindre end 4 484. 
Den samlede produktion af fast sukker i verden beløber sig til omtrent 
5 1 /* mill. tons. Kommer saa hertil sirup med ca. 2 mill. tons, faar 
vi en produktion, der i absolut vegt beløber sig til mellem l / z og y 4 
del af verdens samlede rujernproduktion (25 mill. tons). Verdens 
sukkerproduktion er saaledes i volum betydelig større end jernmæng- 
dens volum. 
Sukkerforbruget pr. hoved gjennemsnitlig i verden er 4 kgr. De 
enkelte landes forbrug stiller sig meget forskjellig. 
