86 
10 aar siden af stentøi og porcellæn for 38 mill. kr. Tysklands ud- 
førsel af lervarer overhovedet an drog til omtrent 30 mill. kr. Vær- 
dien af Norges udførsel af produkter fra den keramisk industri og 
glasfabriker er heller ikke saa ganske ubetydelig efter vore forhold. 
(Sluttes.) E. Simonsen. 
Egs forraadnelse og opbevaring. 1 ) 
Man har længe vidst, at mikrober er skyld i, at eg bedærves; 
men man har ikke vidst hvilke mikrober. Det skal imidlertid nylig 
være lykkedes Zørkendørfer at bestemme dette; i et arbeide, 
som er offentliggjort, i „Annctles de micrographie “ angiver han blandt 
andet en praktisk maade til opbevaring af eg. 
Efter Zørkendørfer bør bedærvede eg inddeles i to slags. 
Den hyppigste slags er de, der almindelig kaldes „raa-dne u eg.. 
Hviden blir i begyndelsen mere flydende, grumset og graaagtig, senere 
graagrøn. Blommen antager en okkergul, senere en grønlig sort farve. 
Tilslut forandrer hele eggets indhold sig til en grønlig sort velling,, 
der har den for raadne eg karakteristiske lugt. 
Hos den anden sort bedærvede eg er processeij i begyndelsen 
den samme; men farven gaar ikke over i grønt og forbliver okkergul. 
Blommen og hviden blander sig snarere og gaar ogsaa senere over 
til en tyk velling. Denne lugter som af menneskelige ekskrementer. 
Af 80 undersøgte eg var 38 raadne, 20 viste den som nummer to 
opførte forandring og 5 var angrebne af mug. 
Eorf. maatte først og fremst afgjøre, hvorledes infektionen af 
egget kommer istand. Han viser, at eggeskallet ikke danner et for 
mikrober aldeles paalideligt filter. Bringer man bullion i et eggeskal, 
sætter dette i en beholder, der ligeledes indeholder bullion, steriliserer 
det hele i en dampsterilisationsovn og poder saa i den bullion, som er 
udenfor eggeskallet en let gjenkjendelig mikrobe f. eks. micrococcus 
prodigiosus eller violctceus, fin der man, at denne i løbet af 2 a 3 dage 
trænger gjennem eggeskallet og ind i den deri værende bullion. Det 
er ogsaa vel kjendt, at farveopløsninger farver hviden i haardkogte eg. 
Ligeledes dyppede han aldeles friske eg i bullionkulturer og gjen- 
fandt senere bacillerne i egget. 
Disse tillige med andre forsøg viser, at bakterierne kan trænge 
gjennem eggeskal. Passagen finder rimeligvis sted, hvor der findes 
feil i skallets struktur. Eølgelig kan eggene inficeres, efter at de 
er lagte og ikke blot i eglederne og kloaken. 
0 j Revue scientifique. 
