87 
Kulturer fra forskjellige bedærvede eg viser en masse forskjellige 
bakterier. I almindelighed indeholder eg fra samme sted de samme 
bakterier. Disse kan man inddele i to hovedgrupper: Bakterier, der 
danner svovlvandstof og bakterier, som producerer et grønt fluoresce¬ 
rende farvestof. 
Man finder desuden mange bakterier, som ikke optræder kon¬ 
stant. Disse synes at være tilfældige snyltegj æster i eggene, der 
yder en gunstig jordbund. De frembringer dog ingen nævneværdige 
forandringer, hvorfor forf. ikke har fundet det nødvendigt at fortsætte 
studiet af disse. 
De andre bakterier derimod har været gjenstand far en indgaaende 
undersøgelse. De svovlvandstofdannende bakterier Andes i alle raadne 
eg. Nogle gjør gelatine flydende, andre mangler denne egenskab, og 
de adskiller sig forøvrigt fra hinanden ved den mængde svovlvandstof, 
som de kan producere. Forraadnelsen indtræder ogsaa mere eller 
mindre hurtigt alt efter den art, der er indpodet. 
Den anden gruppe bestaar ogsaa af flere arter og findes næsten 
konstant i raadne og altid i den som nummer to beskrevne type af 
bedærvede eg. En art af disse bakterier er baade fluorescerende og 
svovlvandstofdannende og kan, selv om den er alene, frembringe forraad- 
nelse i de eg, hvor den er indpodet. Den grønlige fluorescens i disse 
bakteriers kulturer synes imidlertid ikke at være aarsag til det raadne 
egs grønne farve; thi paa den ene side findes denne grønne farve i 
raadne eg, som kun indeholder en svovlvandstofproducerende bakterie, 
og i eg af type nummer to, der beholder sin gule farve. 
Idet forf. har undersøgt, hvilke forholde, der virker befordrende 
paa eggenes forandring, konstaterer lian, at de bedærves hurtigere i 
en fugtig atmosfære; bakterierne paa eggets overflade vokser nemlig 
da meget bedre end i meget tør luft. Alle disse bakterier vokser 
meget godt ved stuetemperatur og forandringen foregaar ikke synderlig 
hurtigere ved 37 0 end ved almindelig temperatur. 
Ud fra disse fakta udledes nu flere regler for opbevaring af eg. 
Størsteparten af de bakterier, som her kommer i betragtning, taaler 
ikke en temperatur paa over 40 °. Zørkendørfer tilraader derfor op- 
varmning af eggene til 50° i 1 å 2 dage for at dræbe de paa over- 
fladen værende bakterier og saa at opbevare dem paa et tørt sted. 
Da alle her omhandlede bakterier imidlertid er aérobe (trænger 
luftens surstof for at kunne leve og vokse) er det efter forf.s erfaring 
bedst at bestryge eggene med fernis. Efter 2 maaneder er saadanne 
ferniserede eg fuldstændig ubedærvede endog efter at være indpodedé 
med nogle af de omtalte mikrober, mers alle, som ikke er bestrøgne 
med fernis, bedærves i løbet af faa dage. Denne methode, der tid¬ 
ligere, angiven af erfaringen, allerede har været anvendt, taar i Zørken- 
dørfers undersøgelse sin videnskabelige basis. 
