287 
morgenbid, som væsentlig bestaar af flydende næring, fuldstændig nok 
med en kraftigere forkost og hovedmaaltidet. 
Tungt arbeidende, unge og med en god appetit udstyrede indi- 
vieer taaler uden skade og uden formindskelse af sin arbeidsevne 
videre tilskud. 
Af den rigelige stofmængde, som i de sidste decennier er op- 
vokset paa ernæringslærens omraade, er her kun de allervigtigste 
kjendsgjerninger fremhævede og kort omtalte. 
Men allerede heraf kan man indse sagens store praktiske betyd¬ 
ning og bærevidde og faa et indblik i, hvor mange faktorer det gjælder 
at regne med ved valget af en hensigtsmæssig ernæring. 
Det er indlysende, at disse faktorer arter sig forskjellig for børn 
og voksne, for sunde og syge, for svage og kraftige, for arbeidere og 
lediggjængere, for fattige og rige. 
Mens hos den velhavende kun omsorgen for sundhed og velbe- 
findende, ja nydelse og behag gjør udslaget ved valget af ernæringen, 
og omkostningerne træder ganske i baggrunden, saa kommer derimod 
hos den fattige disse sidste i den grad i forgrunden, at ikke blot vel¬ 
behag, men ogsaa kræfter og sundhed trues. 
Der lader sig dog ogsaa fremstille en fuldstændig og smagelig 
dagsnæring for faa penge, naar de bare anvendes paa den rigtige 
maade. I fuld forstaaelse heraf har der dannet sig ædle foreninger, 
der ikke blot arbeider for at opdrive penge til de fattiges og hjælpe- 
løses ernæring, men ogsaa sørger for, at hvert øre paa den nøiagtigste 
og hensigtstjenligste maade anvendes til tilberedelse af sunde, enkle, 
men tilstrækkelig nærende retter. Paa dette folkebespisningens om¬ 
raade kan da ogsaa de videnskabelig erkjendte love for ernæringen 
notere de smukkeste resultater. 
Fl. Kratschmer. 
Anmeldelser. 
Jordens historia. Efter Neumayrs „Erdgeschichte u . Utar- 
betad med sarskild hansyn till Nordens uiverld af A. Gi. Nathorst. 
Vi har omtalt dette arbeide, da det for flere aar siden begyndte 
at udkomme. Det foreligger nu færdig afsluttet med en voluminiøs 
