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estimé, qu’elle récolte au bout de deux ans, 
et qui occupe i4 fabriques; du miel, de là 
cire, de la laine, du coton, des olives et beau¬ 
coup de sel, dont une partie s’emploie à sa¬ 
ler le poisson, que les Canariens vont pêcher 
sur la côte occidentale de l’Afrique. 
D’après le recensement fait en 1793, par 
ordre du magistrat, cette île rapporte annuel¬ 
lement environ 39,680 fanégues de froment, 
et 60,970 d’orge; au total 70,653. La consom¬ 
mation est de 58,959 , savoir : 
iS, 25 o (en froment) par la capitale; 
24,620 par le reste de l’île ; 
16,089 pour les semences : restent 11,694 
fanégues de grains, livrées au commerce. Ce¬ 
pendant le peuple ne vit, en général, que de 
maïs, dont les récoltes surpassent celles du 
froment et de l’orge. Des villages entiers ne 
connaissent guère le pain de blé que comme 
un objet de luxe. Quelques cantons, favo¬ 
risés d’une grande fertilité, obtiennent deux 
récoltes de froment, l’une en février, l’autre 
en juin. Celui que l’on cultive le plus est le 
trigo-morisco (i). 
(1) Froment de Barbarie. Lam ., Dictionnaire 
Botanique , art. Froment , n° 1 , Let. P. 
