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Voici la méthode de culture généralement 
adoptée. On leur donne tous les ans cinq 
labours : i° en novembre et décembre on 
remue profondément la terre pour la disposer 
à recevoir les pluies fécondantes de janvier, et 
pour faire périr les mauvaises herbes ; l’usage 
de fumer est inconnu. 2° On les taille en fé¬ 
vrier, pour fixer la sève dans les bons ceps; 
et on fait ce travail en janvier, lorsque les 
vents du sud ont régné précédemment, parce 
qu’ils accélèrent le développement des bour¬ 
geons. 3 ° Immédiatement après cette dernière 
opération, on lie la vigne à des treillages d’un 
mètre et demi de hauteur, et on j attache les 
sarments qui doivent porter du fruit, afin de 
leur donner un appui solide contre les vents. 
4 ° En mai, on sarcle soigneusement'la vigne, 
et on la neltoye de toutes les herbes parasites 
qui consomment une partie des sucs, et lui 
procurent une maladie connue en France sous 
le nom de teigne. 5 ° La dernière opération 
consiste à éclaircir les rangs, à étendre les 
branches fécondes , et à les disposer de ma¬ 
nière que toutes jouissent de l’action vivifiante 
du soleil. Les vendanges se font ordinaire¬ 
ment en juillet et août. Le raisin cueilli est 
porté au pressoir construit à peu près comme 
