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Vingt-cinq à trentebrigantins, d’environ trente 
tonneaux, expédiés la plupart de i’île Canarie, 
et employés à cette pêche, font sept à huit 
voyages par an : ils en rapportent chaque fois 
18 à 20 milliers de poisson, qui, au prix de 
6 quartos la livre de 28 onces, ou 0 sous 
4 deniers la livre de 16 onces, produisent 
environ 1000 piastres courantes. 
Ce comestible malsain , et qu’on ne peut 
conserver plus de quatre mois, est la cause 
prochaine des maladies cutanées si fréquentes 
à Sainte Croix et à la Laguna. Ceux qui en 
sont attaqués ont le corps couvert de pustules 
écailleuses, semblables à celles qui sont pro¬ 
duites par la petite-vérole. 
Les cuisiniers font un usage fréquent de 
coriandre pour assaisonner leurs mets, et de 
safran pour les teindre en jaune. On ne fait 
presque pas de beurre : celui que l’on con¬ 
somme vient d’Irlande , de Hollande et des 
Etats-Unis. Outre la viande du pays, l’île en 
-reçoit de Lancerote , de Fer, de Forlaven- 
ture et de Canarie. Elle tire son sel de cette 
dernière île et ,de l’Espagne , d’où les vais¬ 
seaux l’apportent comme lest. Le prix ordi¬ 
naire d’une journée de travail est de deux 
réaux de plata; les charpentiers et maçons en 
reçoivent cinq. 
