QUELQUES MALADIES DE LA VIGNE 141 
c’est le grésil qui en est le point de départ, et on attribue l’épi¬ 
démie à une cause étrangère. » 
— Lettre de M. Henri Mercanton, de Cully : 
« C’est à Lutry que le nom de coître est usité pour désigner 
la maladie du raisin que nous appelons simplement le cuit, à 
Cully, ou la maladie rouge. Les inspecteurs des vignes de 
La Côte, volontiers sortis de Lutry, ont propagé le nom de coître 
à Là Côte, et, faute de mieux, ce mot devient général ; cepen¬ 
dant, à la Tour-de-Peilz, à Grandson et jusqu’au lac de Bienne, 
on fait également usage d’autres désignations pour la maladie 
que vous attribuez au Goniothyrium. 
» A Lavaux, le cuit est aussi ancien que la grêle, aussi ancien 
que la vigne même, si l’on peut s’exprimer ainsi; mais il peut se 
manifester indépendamment de la grêle. Celle-ci est un acci¬ 
dent qui le provoque très souvent et qui rend la grêle si néfaste. 
» La grêle frappe à sec : « Çà ne suivra pas » ; puis, au bout 
de quelques jours, le cuit se montre. Alors, on dit souvent : 
« C’est trop tard pour nettoyer » ! Oui, sans doute, dans une cer¬ 
taine mesure ; cependant on peut encore obtenir même alors un 
excellent résultat par cette opération. 
» Le cuit se développe fin juillet et août, pendant les canicu¬ 
les ; c’est alors qu’il est le plus funeste, particulièrement dans 
certains parchets. L’apparition du cuit est donc, clans une cer¬ 
taine mesure, dépendante de l’état de végétation de la vigne. 
« Les fendants (chasselas) et le gros rouge (moncleuse) y sont 
très sujets. Le gros Rhin (sylvaner) et le Cortaülod (pineau) 
beaucoup moins. Il y a de même certains sols, certaines situa¬ 
tions où la maladie sévit particulièrement ; ainsi les terres rou¬ 
ges, légères, les parehets abrités et humides en sont souvent 
affectés. Les vignes bien fumées, surtout celles qui l’ont été dans 
l’année, souffrent davantage. 
» Il y a un certain degré de développement du raisin où le 
moindre coup sec détermine une blessure purulente. Lorsque le 
grain a tralui, il est moins sensible. 
» Lorsque la température humide et chaude prédispose à la 
pourriture, le cuit se produit parfois sans autres causes déter¬ 
minantes , ainsi au bout des grappes basses, battues par le ré¬ 
jaillissement de la pluie terreuse et mêlée de sable, des grappes 
exposées aux vapeurs chaudes de la terre. Mais si, au moment 
où la maladie existe par-ci par-là à l’état latent, une grêle sur- 
