6 AVRIL 1881 
XLV 
Ce sujet, qui n’a que trop d’actualité, donne lieu à une dis¬ 
cussion à laquelle prennent part plusieurs membres de la Société. 
M. Forel sait positivement que l’on a trouvé des trichines vivan¬ 
tes dans les viandes américaines examinées au Havre. Il faut chauf¬ 
fer les préparations jusqu’à 40o environ, pour voir bouger ces petits 
vers. 
L’importation de viandes américaines pourrait causer un grave 
préjudice à notre agriculture, en communiquant la trichinose à nos 
porcs, qui en étaient exempts jusqu’ici. Il suffit, en effet, que des 
rats rongent des viandes trichinées déposées dans les entrepôts, 
pour s’infecter et pour transmettre la maladie au porc. On sait que 
le porc ne dédaigne pas les rats crevés. 
Il importerait de soumettre à l’examen les rats des abattoirs et 
autres lieux, pour voir s’ils ont déjà des trichines. 
M. Ch. Dufour insiste sur la nécessité de cuire la viande très 
longtemps, si l’on veut avoir une garantie complète. Il rappelle une 
expérience de M. Cari Vogt, dans laquelle le thermomètre placé au 
centre du morceau de viande ne marquait que 50°, lors même que 
la surface paraissait parfaitement rôtie. 
Le Dr de la Harpe rapporte qu’à Bâle on examine régulièrement 
la viande de porc et qu’on y a déjà souvent trouvé des trichines, 
mais que la consommation de cette viande n’a jamais eu de suites 
fâcheuses. Il est probable que ces trichines étaient mortes. 
M. Bieler remarque à ce propos que la trichine est quelquefois 
dans la viande à l’état de larve trop jeune pour se reproduire, même 
si elle est portée dans l’estomac. 
Le même membre fait la relation d’une épidémie de trichinose 
qui s’est produite à Bellinzona. C’est la seule que l’on ait observée 
en Suisse. L’infection était partie de la boutique d’un menuisier, qui 
faisait la chasse aux rats dans son habitation et les donnait à ses 
porcs. L’expertise démontra que ces rats renfermaient des tri¬ 
chines. 
SÉANCE DU 20 AVRIL 1881. 
Présidence de M. Ph. de la Harpe, président. 
Le procès-verbal de la dernière séance est lu et adopté. 
M. le président donne la liste des ouvrages reçus. 
Il est donné lecture d’une lettre annonçant la démission de M. 
César Rossire, ingénieur, pour cause de maladie. 
M. le président annonce que M. Billwiller, de Zurich, a fait don à 
notre bibliothèqpe de plusieurs cahiers des Observations météorolo¬ 
giques suisses qui manquaient à notre collection. 
Communications scientifiques. 
M. Raoul Pictet , de Genève, membre honoraire de la Société, 
expose sa théorie de la distillation des alcools au moyen des basses 
