ÉTUDE DES BACTÉRIES 
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avaient subie, ils présentaient des mouvements rapides et ils 
s’allongeaient presque à vue d’œil en ondulant. 
Gohn désigne cette même forme sous le nom de Baccillus 
suUilis. Pasteur a démontré que ce Baccillus était le ferment 
organisé qui produit l’acide butyrique. Gohn lui attribue la 
fermentation qui donne à nos fromages leur saveur et odeur 
particulières. Le dégagement de gaz qui accompagne cette 
fermentation produit les pores du fromage. Ge petit champi¬ 
gnon se trouve en quantité abondante dans la caillette, c’est- 
à-dire dans l’estomac de veaux de 5 à 7 semaines qui n’ont 
pas encore pris de la nourriture solide. 
En ajoutant à une goutte d’eau dans laquelle nageaient des 
Baccillus subtilis Gohn (Heubacterien de Nâgeli), si résistants 
à la température de l’ébullition, une goutte de perchlorure de 
fer 4 , les bactéries meurent presque instantanément. Ge même 
réactif fait cesser le mouvement ciliaire des animaux et des 
végétaux. 
2 . 
Une plante de Berula latifolia, ombellifère qu’on trouve 
dans les fossés inondés, fut plongée dans l’eau avec ses raci¬ 
nes, tiges et une partie des feuilles. Après quelques jours, 
cette eau était remplie de bactéries qui se formaient à la sur¬ 
face des tiges et feuilles en décomposition. Ges petits cham¬ 
pignons qui étaient tous en mouvement, appartenaient aux 
groupes des Bacterium, Baccillus , Spirillum, Vibrio. Ges pe¬ 
tits organismes se forment, par conséquent, dans l’eau du 
fossé où j’ai pris la plante de Berula. Ge fossé est tantôt à sec, 
tantôt rempli en partie d’eau qui, formant alors un ruisseau, 
s’écoule dans le lac Léman à travers les prés marécageux de 
la plaine de Vidy. Au bout de huit jours, l’eau stagnante dans 
laquelle était plongée la plante de Berula était tellement rem¬ 
plie de Bactéries qu’elle était devenue trouble et d’une odeur 
désagréable. Un gramme de cette eau troublée par des mil- 
1 Solution contenant 0,1 de perchlorure. 
