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BOLETÍN DE AGRICULTURA 
Fuera del pan de casava esta planta produce la tapioca, 
otro alimento de los más sanos é importantes, se ve pues 
que es una planta de una utilidad extraordinaria; tiene ade¬ 
más la ventaja de ser mucho más productivo que la yuca. 
El único defecto que tiene es que no crece bien en las re¬ 
giones que pasan de unos pocos cientos de metros de altitud. 
Pasa con la casava lo mismo como con muchos árboles 
fruíales, p. e. el mamey y la lúcuma ó mamey-zapote, que 
son parientes del zapote el primero y del jorco el segundo: 
abundan al Norte y al Sur de nosotros y aquí no se cono¬ 
cen, aunque pertenecen á las mejores frutas del mundo. En 
aquellas cosías la casava es la base indispensable de la ali¬ 
mentación. 
HIGIENE 
I. Agua pura 
Existen innumerables procedimientos para purificar el 
agua, pero la mayor parte son deficientes. La filtración no 
mata los microbios que el agua puede tener, por consiguiente 
beber agua filtrada no es una garantía contra las enferme¬ 
dades. 
Hervir el agua y después filtrarla, es un remedio heroi¬ 
co de tener' agua absolutamente pura, pero tiene dos incon¬ 
venientes graves: 
En primer lugar es muy molesto y hay que esperar mucho 
tiempo antes que el agua así tratada haya vuelto á su temperatu¬ 
ra normal y por eso son muy pocas las casas en que se usa tal 
procedimiento. En segundo lugar agua hervida es sumamente 
indigesta y la filtración no es suficiente para restituir comple¬ 
tamente á esa agua el aire que ha perdido durante la cocción. 
El siguiente procedimiento, experimentado por el que es¬ 
cribe, es al contrario tan sencillo como eficaz y puede utilizar¬ 
se en todas las casas sin la menor molestia. Se preparan dos 
soluciones: 
