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BOLETÍN DE AGRICULTURA 
En la China y también en el continente africano se ha 
sacado azúcar hace siglos del Sorghum y actualmente hay 
países donde la industria del azúcar de Sorghum es todavía 
mñy importante. Hay variedades tan ricas como la caña de 
azúcar y con la ventaja de que el Sorghum madura en 5 me¬ 
ses mientras que la caña dura de 12 á 18 meses. 
En las riberas del mar Caspio se encontró la remolacha 
azucarera, que á fuerza de selección se enriqueció tanto que 
actualmente es un rival terrible para la caña de azúcar. Esta 
planta nunca se utilizó en su país de origen como productora 
de azúcar. Fue un químico alemán Marggraf quien en 1747 
sacó por primera vez azúcar de la remolacha. 
Actualmente la caña y la remolacha luchan por la su¬ 
premacía en la producción mundial del azúcar. La primera 
hace poco tiempo se creó vencida, pero en los últimos años 
su cultivo ha tomado nuevo vigor, gracias á una selección cui¬ 
dadosa y á un cultivo más científico y ahora los dos rivales 
andan á la par. Si á la caña se aplicase toda la ciencia y todo 
el cuido que recibe su rival, no sería dudoso el triunfo fi¬ 
nal de la primera. La manufactura del azúcar de remolacha 
es más difícil y complicada que la del azúcar de caña y por 
consiguiente algo más costosa. 
HORTICULTURA 
I. La siembra de cebollas 
Es mucho mejor sembrar siempre las cebollas en almá¬ 
ciga, aun en el cultivo en grande escala, que sembrarlas di¬ 
rectamente en los campos. 
El suelo de la almáciga debe elevarse unos 33 centímetros 
encima del nivel general y pulverizarse con cuidado. Se debe 
proteger la semilla y las plantas pequeñas contra los insectos 
y las hormigas. 
