43 SEP. ORGANES SENSITIFS. BULL. 301 
organes cyathiformes des poissons, ceux que M. Schulze 
a rapprochés plus tard des boutons gustatifs, sont parse¬ 
més sur tout le corps à la surface des saccules où sont 
logées les écailles ; les nageoires elles-mêmes n’en sont 
pas dépourvues, mais c’est à la tête, sur les lèvres et les 
barbillons qu’ils sont le plus nombreux et qu’ils atteignent 
le plus grand développement. Théoriquement rien ne 
s’oppose à ce que chez des animaux aquatiques les organes 
du goût, au lieu d’être localisés à la surface de la langue 
soient aussi parsemés sur l’épiderme. Le goût étant une 
perception de certaines qualités (chimiques) des substances 
à l’état de solution, on peut supposer que les organes 
sensitifs de l’épiderme permettent à ces animaux d’appré¬ 
cier d’une façon très délicate les substances dissoutes dans 
l’eau, le degré de pureté de ce liquide, la présence de 
matières nutritives, etc. On sait, par exemple, que l’écre¬ 
visse remonte le cours des ruisseaux, alléchée par les 
morceaux de viande que le pêcheur attache au fond de ses 
filets. La saveur que ces appas peuvent communiquer à 
une eau courante, serait assurément tout à fait inappré¬ 
ciable pour nous. On comprend quelle serait l’importance 
d’une perception si délicate pour un animal tel que le 
protée qui est presque privé de la vue et qui doit pour¬ 
suivre dans une obscurité complète les petits animaux 
dont il se nourrit. Je crois qu’une fonction de ce genre, 
rapprochée de celle du goût, doit être plus utile aux am¬ 
phibies et aux petits poissons qui nagent près du rivage, 
que l’évaluation des pressions et des courants. Pour des 
animaux qui visitent au contraire de grandes profondeurs 
l’hypothèse ingénieuse de M. Schulze reprend tous ses 
droits et il est possible que le développement des canaux 
mucipares chez les poissons ne soit pas étranger aux 
fonctions qu’elle a en vue. 
Bull. Soc. Vaucl. Sc. Nat. XII , N° 70. 
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