5 SEP. VENTILATION DES CAVES. BULL. 329 
. moisissures, soit pour augmenter la lumière. Avant de 
blanchir les murailles et la voûte, on devra les nettoyer 
avec le balai et cimenter les joints. Si les tonneaux sont 
couverts de moisissures, ils seront lavés avec de l’eau 
étendue d'acide sulfurique, sauf sur les cercles, ou avec 
un lait de chaux épais, puis ensuite nettoyés avec la 
brosse. 
Quel est, actuellement, le système de ventilation pra¬ 
tiqué par les architectes pour les caves ? 
J’avais déjà une opinion bien arrêtée sur le système à 
adopter à cet effet, lorsque je fus consulté, il y a trois 
ans, par un ami, qui avait une cave dans l’état le plus 
déplorable sous le rapport de l’humidité et de la moisis¬ 
sure sur les tonneaux, parce que cette cave, très profonde 
dans le sol, n’avait de ventilation que par le sommet de 
la voûte, au moyen de deux ouvertures opposées ; il n’y 
avait de sec qu’une partie de la voûte et le dessus des 
tonneaux. 
Avant de pratiquer mon système, malgré la dépense 
minime qu’il exige, je me suis transporté avec cet ami 
dans la grande cave de MM. Gornaz, négociants en vins à 
la Rasude, à Lausanne, afin de voir si nous trouverions 
là un système préférable à celui qui devait être employé. 
Nous trouvâmes, dans la cave de la Rasude, sept che¬ 
minées noyées dans l’épaisseur du mur de face au nord, 
et autant dans celui au sud, d’environ 15 pieds de hauteur, 
avec orifice sur le plancher de la cave, et l’autre débou¬ 
chant à l’extérieur par la partie supérieure de la chemi¬ 
née. Les fenêtres adaptées aux larmiers de la cave ne lais¬ 
sent aucune issue à l’air, qui ne peut circuler de la cave à 
l’extérieur que par ces cheminées, lorsqu’un tirage peut 
s’établir dans ces conditions défectueuses. 
