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celui qu’on cherchait d’obtenir. On aurait donc tort, pen¬ 
dant les grandes chaleurs, de fermer complètement le cou¬ 
rant d’air pendant le jour, mais on aura soin de l’ouvrir 
en entier pendant la nuit, surtout si la température exté¬ 
rieure est plus basse que celle de la cave, et si l’air exté¬ 
rieur est sec. Lorsque l’air extérieur sera très humide, on 
diminuera le courant : il faudra donc consulter souvent les 
hygromètres et les thermomètres intérieurs et extérieurs, 
pour arriver à gouverner sa cave, comme l’on apprend à 
connaître le caractère d’un cheval pour le conduire en 
conséquence. Il ne sera pas toujours facile de pratiquer 
dans les caves deux ouvertures, l une haute et l’autre 
basse. Il faudra souvent recourir à divers artifices pour y 
suppléer. 
Lorsque la cave sera en sous-sol, sans aucune issue basse 
débouchant à l’extérieur, on pratiquera dans le sol, en 
dehors du bâtiment, mais contre celui-ci, une excavation 
demi-circulaire, comme la moitié d’un puits prise dans le 
sens vertical, parce que cette forme se prête mieux pour 
résister à la poussée des terres. Cette excavation sera cou¬ 
verte à une certaine hauteur au-dessus du sol, mais non 
fermée par les côtés, afin que l’air extérieur y entre libre¬ 
ment, de manière que la température au fond de l’excavation 
soit à peu près égale à celle de l’air extérieur. C’est au fond 
de cette excavation que sera pratiquée l’ouverture infé¬ 
rieure entrant dans la cave sur le plancher. 
Lorsque cette excavation extérieure ne pourrait pas être 
pratiquée pour obtenir une ouverture inférieure arrivant 
au fond de la cave, il faudra alors amorcer le tuyau d’aé¬ 
rage au larmier le plus bas, puis faire descendre ce tuyau 
dans le fond de la cave et le conduire dans son pourtour, en 
fermant tous les autres larmiers par des fenêtres bien join- 
