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ACIDES DES FRUITS. 
BULL. 347 
IL - HoO + 
+ H e == 2 H â O + 2 
—OH 
P-O...H 
^—H 
COOH 
I 
GHOH 
i—OH 
GOOH 
I 
GHOH 
I 
GOOH 
.=0 
—OH 
Si l’acide désoxalique a cette formule, il est en relation 
très intime avec un autre acide des fruits, avec l’acide 
citrique ; dans ce cas on peut regarder l’acide désoxalique 
comme un acide dioxycitrique. De là découlent les rela¬ 
tions suivantes avec l’acide tricarballylique, car ce der¬ 
nier est un produit d’addition d’hydrogène à l’acide aco- 
nitique, un acide qui se trouve aussi dans quelques plan¬ 
tes comme Aconitum napellus , Delphinium consolida , etc., 
et on sait qu’on peut obtenir l’acide aconitique en chauf¬ 
fant l’acide citrique. 
