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BULL. SOC. VAUD. SG. NAT. XVIII, 87. 
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Sur un champignon chromogène qui se développe sur la viande cuite, 
par J.-B. Schnetzler. 
En 1856 on observa, pour la première fois, sur de la viande 
cuite qui se trouvait dans un caveau à Dresde, des tacbes cou¬ 
leur fleur de pêcher formées par un petit organisme désigné 
par Rabenhorst sous le nom de Palmeïla mirifica. 
D’après le célèbre algologue, les cellules de cette petite algue 
avaient un diamètre de y aoo o — V 876 de ligne et elles étaient 
remplies d’une huile rougeâtre. 
Depuis on a observé plusieurs fois ce même organisme sur de 
la viande cuite, sur du lait, etc. 
Le 10 août de cette année (1881), on détacha d’un morceau 
de viande de bœuf venant toute fraîche de la boucherie, des 
tendons, des os et quelques fragments de viande avec de la 
graisse. Le 12 août ces différents débris cuits, conservés dans 
une armoire placée dans un corridor, à l’abri de la lumière, 
commençaient à se colorer en rose. Le 13 août, viande, graisse, 
os et tendons, le plat même se trouvaient couverts d’une ma¬ 
tière gélatineuse présentant une couleur d’un rouge de fuchsine 
superbe qui teignait les doigts, le papier, la laine, etc. 
Sous le microscope avec un grossissement de 750 et une len¬ 
tille d’immersion, on voyait dans la matière gélatineuse rouge 
des millions de Micrococcus globuleux d’environ ^ de milli¬ 
mètre. Ils présentaient toutes les transitions entre Palmeïla mi¬ 
rifica Rabh. et Palmeïla prodigiosa Montagne (Micrococcus 
prodigiosus Cohn, Monas prodigiosa Ehrenb., Zoogalactina 
imetropha Sette, jBacteridium prodigiosum Schroter). J’en con¬ 
clus que Palmeïla mirifica Rabh. n’est qu’une modification de 
Micrococcus prodigiosus Cohn. Les différences de dimension 
et de coloration proviennent de l’influence du substratum. Mi¬ 
crococcus prodigiosus se développe ordinairement sur des ma¬ 
tières amylacées, du pain, des pommes de terre cuites, etc., 
tandis que Palmeïla mirifica Rabh. se trouve sur de la viande, 
du lait, du blanc d’œuf. Du reste, en transplantant le micrococ¬ 
cus, couleur fleur de pêcher, qui couvrait la viande, sur de la 
