J.-B. SGHNETZLER 
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colle d’amidon, il se reproduisit £t prit au bout de très peu de 
temps la même nuance rouge pourpre que présentent les taches 
gélatineuses de Micrococcus prodigiosus. L’absence ou la pré¬ 
sence de la matière gélatineuse n’est pas ui\ caractère distinctif 
entre les deux espèces, car la Palmella mirifica Rabh. que j’ai 
observée sur de la viande cuite formait des colonies gélatinisées. 
Nous avons ici affaire à un de ces Schizomycetes chromogènes 
qui jouissent de la propriété remarquable de produire des ma¬ 
tières colorantes avec les éléments tirés du substratum et de 
l’air à une température convenable. Pendant la formation de la 
matière gélatineuse rouge sur la viande, la température variait 
de 25°-30° C. La lumière était exclue. Les cellules de Micrococ¬ 
cus dans lesquelles se produit la matière colorante la diffusent 
dans la gelée ambiante qui se teint d’un beau rouge. L’alcool 
extrait à froid la matière colorante rouge ; la solution de cou¬ 
leur rose devient d'un jaune verdâtre avec l’ammoniaque, tandis 
qu’elle se colore en rouge par les acides. Soumise à l’analyse 
spectrale, elle présente une large bande d’absorption dans le 
vert. Les matières teintes avec cette couleur rouge se décolo¬ 
rent au bout de peu de temps. 
Comme par ses propriétés physiques et chimiques, la matière 
rouge produite par Micrococcus prodigiosus se rapproche de 
la fuchsine, elle doit renfermer une certaine quantité d’azote *. 
Or ce micrococcus se développe par milliards sur des substan¬ 
ces très pauvres en azote, comme par exemple sur de la colle 
d’amidon, des oublies humides, de la fécule de pomme de terre. 
11 est probable que dans ce cas une partie de l’azote entre dans 
la matière colorante comme combinaison azotée formée avec 
l’azote de l’air. Lorsque la matière rouge se forme sur de la 
viande, le substratum fournit l’azote en quantité suffisante. La 
matière colorante présente une réaction acide; l’oxygène de 
l’air joue un rôle important dans sa formation. Elle est insolu¬ 
ble dans l’eau, mais se dissout dans les matières grasses , par 
exemple dans les globules de beurre du lait. 
Lorsque dans un tube à réaction on ajoute de l’éther à la so¬ 
lution alcoolique rose additionnée d’un peu d’eau et qu’on 
secoue le tube, l’éther surnage, présentant une couleur d’un 
1 D’après les observations de J. Schrôter et Otto Helm (Iust. bot. 
Jahresbericht 1875, 182), il existe des différences entre le rouge d’Aniline 
et la matière rouge de notre Schizomycète. 
