MÉMOIRE SUR L’UTILITÉ 
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Manière de fe procurer une plus grande quantité d'en. 
grais & Tune meilleure qualité. 
Ceux qui ont un bétail proportionné à leur culture, 
ne font ordinairement pas en défaut de fumier, puif- 
qu’un bétail proportionné eft en état d’engraiffer le 
terrain qui le nourrit. Les bons cultivateurs ont foin 
que rien ne fe perde de tout ce qui provient des éta¬ 
bles ; ils ont un emplacement convenable pour recevoir 
le fumier avec tout ce qui découle des écuries; ils ont 
o-rand foin que rien ne s’échappe par aucun écoule¬ 
ment. Si le liquide eft trop abondant, on a foin d’en 
arrofer de temps à autre le long fumier & les pailles 
pour les faire pourrir plus facilement. Tout cela fe fait 
pour conferver les fels qui doivent former l’engrais & 
donner la fubftance analogue aux végétaux. 
On voit fouvent dans les villages que le fumier eft 
placé de façon à biffer écouler le liquide , les pluies 
qui furviennent, fe chargent des fels que le fumier con¬ 
tient, & qui par les mauvais écoulemens font entraî¬ 
nés & perdus, pendant que le refte du fumier ne pré¬ 
fente plus qu’un tas aride d’une mauvaife paille, qui 
n’eft prefque d’aucun ufage fur les terres. 
Plus le fumier eft confumé, plus il eft gras, & plus 
il a de vertu pour la prcdu&ion des végétaux. 
Si fur un tas de fumier qui ne laiffe rien échapper, 
on a foin de jetter toutes les ordures & balayures de 
la maifon, tous les chiffons de telle nature qu’ils puif- 
fent être, tout ce qui provient des leffives, toutes les 
eaux dans lefqueîles on a détrempé foit viandes ou 
poiffons, en un mot tout ce qui vient du végétal ou 
de l’animal, comme inteftins, peaux, vieux fouiiers, 
urines, &c. on en augmentera la maffe. Ces matières 
