MÉMO 
I R E 
SUR LA 
CONSERVATION 
DES 
A L I M E N SI 
Par Mr. l’Abbê MANN: 
Lu à la Séance du if Mars iy8i . 
I. Ceux qui connoiffent exa&ement l’état économique des 
Pays-Bas-Autrichiens , & dont la maniéré de penfer a été formée 
plutôt fur Pobfervation & fur l’expérience, que fur les fyftêmes 
des Économies modernes, croient que l’agriculture dans la plus 
grande partie de ces Provinces eft portée à-peu-près auffi loin 
qu’elle puiiïe l’être dans l’état aéèuel des chofes. Il eft vrai que 
Yon y voit peu de terres qui, étant capables dfiine culture à la 
portée des payfans , reftent en friche. Je dis à la portée des 
payfans, car je ne parle pas des grands défrichemens des Ardennes 
ou des Bruyères de la Campine du Brabant, qui requièrent beau¬ 
coup de tems & de fraix avant que d^en recueillir des fruits, & 
qui ne peuvent être entrepris que par des gens puiffamment riches. 
D*un autre côté , l’on peut alïurer que les terres en culture 
dans les Provinces-Belgiques , font constamment cultivées de la 
maniéré qu’une longue expérience a prouvé être la plus profitable 
au cultivateur. Nos payfans ne font ni aflez peu clairvoyans , ni 
aflez indifférens fur leurs interets,pour négliger aucun des moyens 
qui font à leur portée ,pour mieux faire valoir leurs terres, & pour 
