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Conservation des Aliment 
tant la maffe des alimens. Comme le feul moyen, qui foit k fa portée 
du peuple , pour augmenter la quantité de les alimens ne confîfte 
prefqu’à mieux conferver ceux que fes champs lui donnent actuel¬ 
lement, ou ceux qu’il pourrait aifément y c leiliir s^il le vouloit ; je 
croirai être parvenu au but que je me fuis prouofé dans ce Mémoire, 
fii ’ai réuffi à indiquer quelques nouvelles méthodes de conferver 
fainsles alimens en ufage, eu qui pourraient facilement Pêtre ;ou 
fi j’ai fait connoître des méthodes pour cette fin ,ufîtées ailleurs, 
mais peu connues dans nos Provinces. Et quel autre but pour- 
rois-je jamais me propofer dans mes travaux littéraires que te 
bien-être de la Patrie qui m’a adopté ? Heureux fi je puis réuflir 
à y contribuer en quelque chofe! 
Après tout, je fuis très-perfuadé qu’une vieille habitude ou rou¬ 
tine empêchera toujours le peuple d adopter les moyens qu’on 
peut lui propofer pour augmenter ion bonheur 5 à moins qu’une 
heureufe révolution produite par l’œil vigilant & par les foins infa¬ 
tigables de Notre AUGUSTE SOUVERAIN & de ceux qui 
participent à fon autorité, ne donnent une nouvelle vigueur & 
une nouvelle a&ivité à toutes les branches économiques de Pétar. 
Il fembîe même que cette révolution eft prête à éciôre. Alors il 
fera tems de rechercher de nouvelles fources d’alim n en augmen¬ 
tant Pinduftrie & les moyens tant externes qu’interne de fub- 
fiftance , & par-là même ? le bonheur des peuples » qui en 
dernier lieu y fait celui de Tétât même* 
