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jettent par - delfiis. Ou ils en font une efpèce 
d’andouillette d’un goût fort agréable. Ils les 
plantent comme nous plantons les pommes de 
terre. Mais comme les racines font fi grandes , 
qu’une feule peut pefer jufqu a vingt-cinq livres Sc 
davantage , ils les coupent en petits mor¬ 
ceaux. La meilleure , lorsqu’elle eft bien rôtie, 
eft blanche comme la neige, & a le goût des 
pommes de terre. Je fis un jour une expérience, 
pour tâcher d’en tirer de l’amidon ; elle répon¬ 
dit â mon attente, car j’obtins d’une racine de 
huit livres une bonne demi-livre d’amidon , qui 
avoit la plus grande reflemblance avec celle que 
j’avois tirée des pommes de terre. J’eus lieu 
d’obferver dans cette expérience, que cette ra-» 
cine eft aufti fufceptible de fermentation fpiri- 
tueufe; mais je ne pus pas m’aftiirer combien 
d’efprit une certaine quantité eft capable de 
donner, parce que je n’avois ni ne pouvois 
avoir de laboratoire propre à la diftülation. 
Les fix derniers mois de l’année, ils n’ont 
point d’ignames , parce qu’elles ne peuvent pas 
fe conferver toute une année , Sc qu’ils n’en 
font qu’une récolte. Ils emploient en fa place 
la banane (i), que l’on trouve communément 
dans les bois, Sc dont on peut manger le fruit, 
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(I) Mufa paradyfiosia.. Linn*. 
