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degré de latitude nord; mais il y a plus de varia¬ 
tions ici , & plus de régularité en Guinée. On 
éprouve ici l’hiver dans le même-rems* que dans 
nos climats , eu égard Amplement à la fécherelTe, 
Sc au manque des productions de la terre ; & le 
mois de Mai, lorfqu’il amène des pluies abon¬ 
dantes, eft pareillement le mois du printems. La 
récolte du fucre fe commence d’ordinaire au 
mois de Janvier , 8 c finit en Juillet. Il y a quel¬ 
ques grands propriétaires qui font du lucre toute 
l’année. Dès que l’on a planté la canne, il s’écoule 
dix-huit mois jufqu’à la première récolte, après 
cela on coupe la canne toutes les années une fois, 
êc cela peut fe réitérer pendant fept ans. Quelques- 
uns penfent qu’il eft plus avantageux de fe borner 
au nombre de quatre. Ce plan fe fait de bou¬ 
tures, dans des folles profondes de deux pieds » 
éloignées l’une de l’autre de quatre , 8 c dans- 
les terrains gras de lix a huit pieds. Le plus grand 
travail confifte dans le farclage des. mauvaifes* 
herbes, pour lequel il faut fou vent employer le 
croc. Lorfque la canne eft parvenue à fa grandeur 
ordinaire, on la coupe, Sc l’on la prefife , au 
moyen de trois cylindres de fer, mis en mou¬ 
vement par faclion d’un moulin, que le vent , 
l’eau, ou des chevaux font agiivPar-là on en 
exprime entièrement le fus , qui eft, conduit, par 
un tuyau 9 dans des chaudières, ou il doit être 
