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retournent avec leur innombrable fretin dans les mers 
feptentrionaîes peu après le folftice d'hiver , laiffant 
quelque peu d’égarés en chemin. C’eft ainfi qu'ils re¬ 
tournent à leur demeure ordinaire , où ils fervent d’ali¬ 
ment aux baleines & aux autres grands poiffons de ces 
mers glacées, jufqu a ce que cette guerre & le be- 
foin de nourriture & de le multiplier, les en chaffent 
de nouveau vers îe Sud. Quelques-uns foutiennent que 
de cette forte ils font chaque année le tour des ifles 
Britanniques, partant par l’Océan atlantique, & retour¬ 
nant par la Manche & par la mer du nord. 
U anchois qu'on nomme d’ Anvers , & qui fe prend 
dans îe liant , eft plutôt la jardine curée à la maniéré 
de F anchois de la Méditerranée, que le vrai anchois 
même , quoiqu’elle ne lui cede pas pour la bonté & pour 
la délicatelTe dans le manger : elle eft auffi beaucoup 
plus grande que Fanchois de la Méditerranée. 
Le macquereau eft un poiffon de paffage, ainfi que 
îe hareng. Sa demeure ordinaire eft dans la mer du 
nord; mais vers le mois de Mai, il paffe îe détroit de 
Calais, & fe répand par toute îa Manche , fouvent 
dans des multitudes inconcevables. C’eft un des plus 
beaux poiffons que Ton connoifle ; fa chair eft: très- 
blanche, ferme & d’excellent goût, & c’eft un manger 
très-bon & fa in, foit frais , foit falé , foit mariné. Les 
Anglois les eftiment infiniment pendant qu’ils font en 
faifon ; les Flamands, au contraire, les méprifent & 
n’en mangent guere, & cela par un préjugé dont ils 
auraient de la peine, je crois, à rendre raifon, mais 
que je vois tomber d’année en année. 
On prend de la raie fur les côtes des Pays-Bas & de 
f Angleterre, dans une abondance étonnante. Il y en 
a de diverfes efpeces & de toute grandeur , depuis cent 
livres pefant, jufqu’à la largeur de la main. Les petites 
font 
