SUR LES MOULES. 3 ir 
Mon expérience m’a convaincu que les acides ne font 
pas feulement les vrais remedes propres à empêcher 
le progrès de cette maladie; mais qu’ils font également 
efficaces pour calmer l’impétuofité du fymptôme le plus 
infupportable , j’entends la démangeaifon ; c’efl au 
moyen du vinaigre & de l’eau, que je fuis parvenu k 
émouffer l’aétivité de ce poifon; je fais déshabiller le 
malade, & je le fais laver depuis les pieds jufqu’à la 
tête avec ce mélange pendant une demi-heure. Ce 
temps fuffit ordinairement pour diminuer tellement 
& la rougeur & la démangeaifon que le malade s’af- 
foupit & tombe dans une fueur critique qui enleve, 
comme par enchantement, tout le levain de la maladie, 
Lorfque le ventre eft fort tendu, les lavemens nitrés 
n’occafïonnent pas feulement le defenflement, mais ils 
foulagent beaucoup les malades de cette ardeur interne 
dont ils fe plaignent fi amèrement. 
Quant aux moyens d’empêcher que les moules cuites 
ne foient nuifibles en aucun temps, j’ai expérimenté 
que la précaution la plus communément ufitée eftin- 
fuffifante; elle confifte dans un oignon que l’on découpe 
fort menu pour le faire bouillir avec les moules ; mais 
ayant reconnu l’infuffifance de ce moyen préfervatif, 
j’ai cherché à en fubftituer un autre qui fut plus fondé 
fur la nature de l’antidote connu, & fur l’analogie de 
ce qui fe pafle dans le corps même, lorfque ce coquil¬ 
lage y exerce quelque ravage, & je l’ai trouvé dans les 
acides végétaux & dans le poivre. Je fais paffer les mou¬ 
les par le vinaigre, après qu’elles font bien lavées dans 
l’eau, & je les fais bouillir dans un pot de terre avec 
un verre de vinaigre & quelques grains de poivre entier. 
Si on veut les cuire dans leurs coquilles, on y verfe 
un peu de vinaigre de verjus , ou de jus de citrons, 
& on y met quelque peu de poivre de nompareille. 
