DANS LES FEUILLES DU POLYGONUM TINCTOPdUM. 
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teinture d’iode concentrée dont nous nous étions servi dans l’expé¬ 
rience précédente, mais dans ces cellules, un, deux , trois granules se 
colorèrent en bleu, le reste passa au jaune et au brun (fig. 22). Il était 
donc évident que dans les jeunes feuilles il n’y a pas autant de fécule 
que dans les vieilles, et puisqu’il y a autant de chlorophylle dans les 
unes que dans les autres, il s’ensuit que la fécule se développe peu à 
peu dans la chlorophylle, que celle-ci est donc de formation anté¬ 
rieure. Rappelons-nous maintenant que M. Aubert a tiré plus d’in¬ 
digo des jeunes feuilles qu’on n’en avait tiré à Mulhause hors des 
vieilles. Il paraîtrait d’après cela que le liquide indigofère fournit la 
matière de la fécule, et qu’il ne faut pas permettre à celle-ci de se 
former. Or, ce fait est d’une haute importance dans la récolte. Il 
faudrait donc couper les feuilles jeunes et effeuiller la plante en plu¬ 
sieurs fois et d’après la méthode suivie pour la ceuillette des feuilles 
de mûrier. L’expérience a appris déjà ces faits, puisqu’en Turquie et 
en Arménie on récolte aussi les feuilles plusieurs fois en une saison, 
sans les laisser vieillir. 
Mais il nous importait encore de savoir comment la fécule se déve¬ 
loppe dans les grains de chlorophylle. A cet égard nous avons suivi 
le procédé de M. Hugo Molli, et un peu d’iode agissant dans l’eau, on 
voit les grains de chlorophylle féculifère se colorer en bleu dans les 
jeunes feuilles, par plusieurs points séparés qui dénotent autant de 
noyaux de fécule (fig. 23). Plus tard, sur les vieilles feuilles, cette 
observation est impossible, sans doute parce que la fécule remplit ces 
granules, sauf la couche de matière verte qui se trouve entre leur 
membrane et les noyaux de fécule. 
L’action de l’eau bouillante convertit les granules verts en une 
masse verte, où l’on reconnaît encore les membranes sphériques qui 
les forment, mais où sans doute les granules de fécule ont crevé 
(fig. 12). Quand l’eau chaude a agi directement sur la cellule, l’iode 
ne bleuit plus. Aussi la viscosité des feuilles soumises dans le procédé 
de M. Baudrimont à Faction de Feau bouillante, nous paraît-elle pro¬ 
venir de la formation de l’empois par la fécule. Cependant reniai- 
