GOYAVIER SAUVAGE. 9 3 
est une baie presque ronde couronnee par le calice quadrilocu- 
laire, contenant une grande quantite de graines anguleuses et os- 
seuses, nichees dans une pulpe rouge, ou blanche dans une variete. 
HISTOIRE ET UTILITE. 
Quelques botanistes ont pr&endu que le goyavier est indigene de 
TAfrique, et a ete apporte dans les Antilles, je ne partage point cette 
opinion; j’ai trouv^ dans les hautes montagnes de Saint-Domingue 
et de la Jamaique, le goyavier de montagne, (psidium montanum 
de Linn. ) arbre de la plus haute stature; et je l’ai observe dans des 
for£ts antiques, ou la grosseur et la hauteur des arbres attestent que 
ces lieux n’ont jamais ete ni cultives, ni habites; nui doute donc 
que le genre goyavier est indigene des Antilles. 
Le goyavier sauvage est multiplie a Finfini, dans tous lescantons 
de Saint-Domingue, de la Jamaique, et de toules les Antilles; ses 
fruits, quoiquacides, sont fort recherches par les oiseaux, par les 
bceufs , les chevaux, les mulets et les cochons; tous ces animaux ne 
pouvant digerer les graines de cette espece de fruit, les disseminent 
dans tous les endroits ou iis rendent leurs excremens; et il est de 
fait que ces graines lorsqu^elles ont sejourne dans leur estomac, 
germent ensuite plus promptement et plus facilement. 
Les colons ne mangent point crus les fruits de cette espece de 
goyavier, mais on en fait d’excellentes compotes, auxquelles il faut 
ajouter beaucoup de suere, pour faire disparaitre leur acidite; la 
maniere de faire ces compotes, est de couper en quatre parties le 
fruit, en oter la peau, le faire cuire a demi dans Teau, le retirer et le 
faire egoutter, le remettre ensuite a cuire dans un siropclarifie, en 
ajoutant un peu de cannelle. 
Le parti le plus avantageux qu’on puisse retirer de la goyave sau¬ 
vage, c’est d’en faire une conserve ou pate ferme, qui peut se con¬ 
server plusieurs annees, et se transporter en Europe; cette conserve, 
tres-agreable au gout, fortifie 1’estomac par son principe astringent, 
et est precieuse sous ce rapport, dans un elimat oula chaleur relache 
necessairement ce viscere. L’ecorce du goyavier contient beaucoup 
d’acide gallique et de tanin, aussi s’en sert-on pour le tannage des 
cuirs; on fait aussi avec 1’ecorce des racines, ou les bourgeons nais- 
25 
ii. 
