MUSA PARASIDIACA. 
61 
les lianes de grimper autour des tiges : en donnant trois ou quatre 
sarclaisons par an, cela suffit. Raynal se trompe quand il dit que les 
lianes ne grimpent point sur les Bananiers qui portent du fruit. 
Iis ne reussissent pas aussi bien dans la plaine que dans les mon- 
tagnes de moyenne hauteur : dans celles qui sont tres-elevees, iis 
ne donnent que de mauvais fruits et peu. Quand on veut faire une 
plantation de Bananiers, que Fon nomine dans le pays Bananerie , 
on arrache au pied des vieux Bananiers des rejetons de deux a 
trois pieds (6 a io centimetres) de haut; d’un coup de pioche, 
on separe lcur bulbe du bulbe principal; on coupe la tige a la 
hauteur de sept a liuit pouces (2 decimetres) au dessus du bulbe; 
et apres avoir fouille un trou convenable, on y couche obliquement 
le jeune piant, que Fon recouvre de terre, en n’en laissant dehors 
qffienviron deux pouces (5 centimetres) de long. Un an apres, et 
quelquefois moins, on recucille le Regime mur, ce qui se fait 
en coupant la tige de la piante, qui ne rapporte jamais qu’une 
fois, mais qui est remplacee par plusieurs rejetons de differens 
ages, dont Fun, a cette epoque, a atteint les deux tiers de la 
hauteur de la tige-mere, et qui rapportera trois mois apres son 
fruit; et ainsi successivement tous les autres rejetons donneront le 
leur et rernplaceront la tige que Fon aura coupee. D’apres cet ordre 
successif, une Bananerie une fois en rapport donne du fruit toute 
Fannee, et cela pendant un temps indetermine, pourvu qu’on y 
donne de temps a a utre quelques sarclaisons. 
On mange ces fruits delicieux de beaucoup de manieres : par- 
faitement murs, iis font les delices des desserts, et on les mange 
crus. Je ne puis mieux les comparer, pour le gotit, qu’aux excel¬ 
lentes pommes de rainette d’Europe, lorsque Fhiver en a rapproche 
les parties sucrees. On mange aussi les Bananes cuites de diffe¬ 
rentes manieres; parfois on les fait cuire au four dans leur peau: 
elles ont pour lors le gout des meilleures poires cuites d’Europe. 
On les sert aussi coupees par tranches longitudinales; et frites dans 
du beurre ou dans de la graisse de porc, qu’on appelle mantegue dans 
le pays, on les saupoudre dffin peu de suere, et elles sont excellentes. 
Dans les montagnes ou Fon cultive le cafe, elles constituent la 
principale nourriture des negres, et leur tiennent lieu de pain; 
