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epoque et dans aucune circonstance, on ne trouve du suere cristallise; 
ce qui arrive au contraire sur le bambou, quand il est vieux. Le 
vers de Lucain ne prouve rien non plus, que Fexistence d’une 
espece de suere. Les vers de Mare Yaron disent expressement qu J on 
tiroit le suere des racines d’une espece de roseau 5 ce qui ne peut 
encore s^appliquer a la canne a suere, dont les racines sont a 
peine sucrees et ne sont ni assez grosses ni assez succulentes pour 
qu’on puisse en retirer du suere. 
Seneque, dans son epitre 85, dit qu’on trouve cliez les Indiens 
du miel dans les feuilles d’un roseau, et que ce miel provient de 
la rosee du elimat : qu’on 1 ’appelle tantot miel, tantot sel, tantot 
suere. On ne peut designer plus clairement le suere de bambou.... 
Dioscoride parle d’un autre genre de miel congele, qu’il nomme 
suere, et qu’on trouve dans Finde et dans FArabie, dans des ro- 
seaux. II est, dit-il, congele a la facon du sel, et friable sous les 
dents comme du sel. Archigene dit que le sel indien est de la 
eouleur et de la consistance du sel commun, d’un gotit de miel, 
de la grandeur d’une lentille ou tout au plus d’une feve : or, cette 
espece de cristallisation ne peut £tre appliquee qu’au suere de 
bambou. 
Galien , dans son septieme livre des medicamens simples, dit « le 
suere est apporte de Finde et de 1’Arabie heureuse, ou il se congele 
dans desroseaux; )J ee qui ne peut s’appliquer qu’au suere de bam¬ 
bou, qu’on recueille, comme de la gomme, sur les branches de ce 
grand roseau. 
Pline (Histoire naturelle, liv. 12 , ch. 8 ), parle du suere d’Arabie 
et de 1 ’Inde : il donne la preference au dernier. 
Saccaron et arabia fert , sed laudatius India. 
Cest, dit-il, un miel gommeux qu’on recueille sur des roseaux. Ce 
ne peut donc £tre encore que le suere de bambou. J’ai deja dit 
qu’il n’en transsudoit jamais spontanement de la canne a suere que 
nous cultivons. 
Saumaise pretend que les Arabes connoissoient Fart de faire le 
suere il y a plus de huit cents ans. D’apres le temoignage d’Isaie et 
de Jeremie, on connoissoit dans la Judee les cannes douces, mais 
elles venoient de loin. 
