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ce moyen que les habitans deTaiti ont obtenu le fruit de Farbre a 
pain sans graines, ce qui est un ires-grand avantage , parce que 
la pulpe remplit les places que les graines occuperoient. 
J’ai semc a S. Domingue des milliers de graines de cannes a 
suere, pas une na leve; et Fon ne voit nulle part de jeunes cannes 
produites par les semences que le vent disperse et porte au loin. 
En parcourant les diverses plantations de cannes a suere, dans 
File de la Jamaique, en 1801 , je fus surpris de voir qu on y avoit 
absolument abandonne la culture de F espece de canne a suere que 
nous cultivons a S. Domingue, et qu’on y avoit substitue la canne 
jaune de Taiti, qu’on y nomine canne de Bourbon. J’en demandai la 
raison au gerant d’une plantation tres-considerable, connu pour bon 
cultivateur et bon administrateur : il me repondit que j’allois etre 
convaincu par moi-meme du grand avantage quii y avoit a cultiver 
la canne de Bourbon ou canne jaune deTaiti. II me conduisit dans sa 
plantation, et me fit observer une certaine etendue de terrein, qui, 
pendant plusieurs annees consecutives, balancees pour le produit 
les unes par les autres, avoit rapporte chaque annee vingt-cinq bar- 
riques de suere * lorsqu’elle etoit plantee en cannes creoles (cest 
ainsi qu il nomma notre canne de S. Domingue); et que cette meme 
picce 1 en rapporta constamment quarante-cinq depuis qu’elle 
etoit plantee en cannes de Taiti : il me montra, a Fappui de ce 
qu’il venoit de me dire, les regis tres de Fliabitation, qui s’accor- 
doient parfaitement avec son assertion. Le suere qui provient de 
celte espece ou variete de canne est beau, les cristaux en sont bien 
prononces; et si les negocians d’Europe se plaignent qu’il est plus 
deliquescent que celui qui provient de la variete ou espece de 
canne que Fon cultivoit a S. Domingue, c est qu’a la Jamaique on 
est dans Fusage de flatter un peu le suere, c’est-a-dire, en terme de 
Fart, de ne pas trop le pousser a la cuite; ce qui lui donne un oeil 
blond, qui fait plaisir a la vue, mais ne convient point pour les 
sueres qui doivent etre exportes au loin. On peut remedier a cet 
inconvenicnt par un degre de cuisson de plus, et un peu plus d’eni- 
vrage. Ce suere pesc inoins que celui des cannes creoles : une bar- 
1 On nomino piocc do canne uno etendue de lerrain plus 011 moins grande; dans 
quelqucs quartiers la pioce est composec de trois carreaux, dans dautres de qualre; 
le carreau est de mille pas carros, et le pas de deux picds et demi. 
